A különleges módon főzött rizottó Észak-Olaszország jellegzetessége. Amellett, hogy a rizottó nagyon ízletes étel, nagyon sokoldalú, mert a rizs bármilyen adalékkal kiegészíthető.
Szükséges
- - arborio rizs 200 g
- - zöldborsó 200 g
- - rukkola 100 g
- - parmezán 60 g
- - fenyőmag 30 g
- - prosciutto 2 szelet
- - meghajol 1 fej
- - fokhagyma 3 gerezd
- - fehérbor 150 ml
- - olívaolaj 6 evőkanál. l.
- - vaj 1 evőkanál. l.
- - zöldségleves 800 ml
- - só bors
Utasítás
1. lépés
Az étel elkészítéséhez mély serpenyőre lesz szükség. Tegyen egy evőkanál vajat és két evőkanál olívaolajat egy előmelegített serpenyőbe. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Hámozzon meg és aprítson fel egy gerezd fokhagymát. Pároljuk az apróra vágott hagymát és a fokhagymát olajban átlátszóvá, és ne hagyjuk megbarnulni.
2. lépés
Öntsön száraz rizst a serpenyőbe, hagyja zsírban ázni, óvatosan kevergetve. Öntsük bele a bort, és hagyjuk is felszívódni. Miután a rizs teljesen telített borral, egy kanál forró zöldséglevest adunk a serpenyőbe. A legjobb megoldás az lenne, ha a húsleves már kéznél van alacsony hőfokon, annak érdekében, hogy a rizsbe ázva adjuk hozzá.
3. lépés
10 perc múlva adjuk hozzá a borsót. Folytassa a főzést további 10 percig, ügyelve arra, hogy szükség szerint adjon hozzá húslevest.
4. lépés
Ízesítsük a rizottót sóval és borssal. Parmezánt reszelünk le, öntsük a kész rizottóba, alaposan keverjük össze.
5. lépés
Készítsen pesztót rukkolával. Ehhez őröljön mozsárban, vagy turmixgéppel őrölje meg a maradék fokhagymát, fenyőmagot, sült saláta kitûnõ leveleket és egy kis sót. Öntsük a reszelt sajtot a pestóba, és adjuk hozzá a maradék olívaolajat.
6. lépés
Helyezzen egy kanál pesto és prosciutto szeletet egy tál rizottóba. Tálaljuk forrón.
