A Napóleon torta klasszikus receptje sok vitát okoz. De vajon érdemes-e lándzsákat törni? Ismerje fel, hogy az emberek szeretete a francia konyha pelyhes remeke iránt az éttermi desszertből házi finomsággá vált, és az otthoni főzés eltérhet a szigorú kánonoktól. A lényeg, hogy az íze megfeleljen az elvárásoknak.
Szükséges
- A tesztre
- - 300 g búzaliszt;
- - 100 g vaj;
- - 15 g vaníliás cukor;
- - 1 evőkanál. egy kanál folyékony méz;
- - 2 evőkanál. evőkanál kristálycukor;
- - 1 evőkanál. egy kanál tejföl, amelynek zsírtartalma 20-30%;
- - 1 teáskanál sütőpor;
- - 1 evőkanál. egy kanál pálinka;
- - 2 csirke tojás;
- - egy csipet só.
- Krémhez
- - 200 g krémsajt;
- - 200 g tejföl, 20–30% zsírtartalommal;
- - 125 ml sűrített tej;
- - 1 evőkanál. kanál pálinka.
Utasítás
1. lépés
Kezdje élesztő nélküli leveles tészta készítésével. Vegyünk egy nehéz aljú serpenyőt, és a vajat megolvasztjuk alacsony hőfokon. Adjunk hozzá kristálycukrot és vaníliás cukrot, adjunk hozzá mézet. Melegítsük, időnként kevergetve, körülbelül 4-5 percig. Ügyeljen arra, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és a keverék sima legyen.
2. lépés
Keverés közben adjunk hozzá tejfölt a vaj és a cukor keverékéhez. Melegítsük legfeljebb egy percig, majd vegyük le a tűzről. Vegyünk egy keverőt egy gyúrószerkezettel. Adjunk hozzá csirketojást egy serpenyőbe, és gyúrjuk simára.
3. lépés
A lisztet a sütőporral együtt átszitáljuk, és vékony folyamban tovább adagoljuk. Adjunk hozzá konyakot és sózzuk meg. Most gyúrjon kézzel puha, hajlékony tésztát. Amikor már nem tapad a kezeire, ossza nyolc azonos darabra, és tekerje mindegyikből egy kompakt gömböt. Csomagolja őket élelmiszer-fóliába, és tegye hűtőbe legalább egy órára.
4. lépés
Egyenként vegye ki a tésztagolyókat. Húzza körbe mindegyiket enyhén lisztezett munkafelületen, szúrja meg villával és küldje el 180–190 ° C-ra előmelegített sütőbe 5–7 percig, tegye sütőpapírral borított tepsibe. Amíg az egyik tésztaréteg aranysárgára sül, a következőt kinyújtjuk. A tésztát előzetesen ne vegye ki a hűtőszekrényből.
5. lépés
Amíg a sütemények hűlnek, kenje be a krémet. A napóleoni torta klasszikus receptje pudingot használ, házi mézes süteményt vajkrémmel készítenek. Ehhez a krémsajtot habverővel ellátott keverővel könnyedén meg kell verni, majd tejfölt és sűrített tejet kell adni a bolyhos masszához. Folytassa a habverést és a konyakba öntést.
A nyolc aranytorta egyikét apróra morzsoljuk. A többit megkenjük krémmel. A krém utolsó részét vigye fel a torta tetejére. Az egész tortát meglocsoljuk morzsával, és szobahőmérsékleten hagyjuk 2-3 órán át, hagyjuk, hogy a sütemények jól beázzanak a krémmel. Ezután a gyönyörű házi Napóleon-süteményt hűtőszekrényben tartsa legalább 12 órán át. Tálalásig hagyja hidegen a tortát.
