A mézes sütemény vagy a mézes torta finom aromás desszert, amelyet felnőttek és gyermekek egyaránt élvezhetnek. Mézes aromájával, csípős fűszerekkel csábító, az őszi-téli szezonban kiválóan illik a teához, és illene édes ünnepként is szolgálni. Természetesen a méznek a mézes sütemény összetételében kell lennie, amelynek választása jobb, ha a legaromásabb és legtermészetesebb terméknél áll meg, és a további összetevők jelentéktelen mértékben eltérhetnek.
A klasszikus mézes torta mézes süteményekből és tejszínből álló sütemény, adalékanyagok nélkül. Az aszalt szilva és a dió jó alapanyag ehhez a süteményhez, mivel jól párosulnak mézzel és fűszerekkel, például kardamommal vagy szerecsendióval. Az aszalt szilva és dió, nevezetesen sütemények és impregnáló krém mézes süteményének elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- vaj 30 g;
- cukor 210 g;
- méz 100 g;
- sárgája 8 db (C1-es tojásból);
- szóda 10 g;
- búzaliszt, prémium minőségű 520–570 g;
- kardamom, szerecsendió 2 g;
- tejföl 20% 600 g;
- krém 30-35% 80 g;
- porcukor 70 g.
- aszalt szilva 200 g;
- dió 150 g.
A lisztet meg kell mérni és szitálni. Ugyanazon típusú termékek konzisztenciája és minősége kissé eltérhet, például 1 méz lehet folyékony vagy vastag, ezért jobb, ha egyszerre körülbelül 600 gramm lisztet mérünk, és azonnal hozzáadjuk a kardamomot és a szerecsendiót az Ön arányában. mint. Ezután megteheti a tojásokat: elválasztja a sárgáját a fehérjéktől.
Főzéskor a tészta négyszeresére növekszik, ezt a pontot fontos figyelembe venni a sör készítéséhez szükséges eszközök kiválasztásakor. A tészta elkészítéséhez jobb, ha 3 liter vastag falú serpenyőt választunk. Tegyen cukrot, mézet és vajat a kiválasztott edénybe, és tegye közepes lángra. A cukornak teljesen meg kell olvadnia, és a masszának teljesen fel kell melegednie, ehhez fel kell ráznia a serpenyőt, és nem kanállal kell megkeverni a szirupot. Amikor a tömeg teljes felületén számos buborék jelenik meg, és forrni kezd, akkor ideje hozzáadni a szódát, és habverővel erőteljesen elkezdeni a munkát - alaposan és gyorsan keverje meg a szirupot, amely négyszeresére nő.
Ezután vegye le az edényt a tűzről, és keverje további 2-3 percig. Ha a massza nem szaporodik meg szóda hozzáadásával, akkor tűzben kell hagynia, amíg ez meg nem történik. Ezután adjon hozzá 1 darab előkészített sárgáját és keverje össze gyorsan, hogy ne görbüljenek össze. Fontos, hogy az alaposan összekevert masszát 5-7 percig hagyjuk, hogy kissé besűrűsödjön, majd kis adagokban adjunk hozzá szitált lisztet kardamommal.
A kapott tésztának meglehetősen meredeknek kell lennie, konzisztenciájában nagyon hasonlít az omlós tésztához. 8 egyenlő golyóra kell osztani, és fóliával és törölközővel szorosan be kell takarni. A levegő ne hatoljon be hozzájuk, különben megkeményednek, és nagyon nehéz lesz őket kigördíteni. Ennél a süteménymennyiségnél a torta átmérője körülbelül 20 centiméter lesz. Készítsen elő 8 lapot pergamenből vagy fóliából, enyhén leporolja le liszttel, és tésztagolyókat görgessen rajtuk kb. 2-3 mm vastagságúra, majd csúsztatható tepsi, tányér vagy bármilyen más alkalmas eszköz segítségével vágja ki a süteményeket. Óvatosan, magabiztosan kell kinyújtani a süteményeket, de nem szabad egy sodrófával erősen lenyomni az asztalhoz, hogy a torta ne omoljon össze. A poroláshoz használt lisztre azért van szükség, hogy kényelmes legyen eltávolítani belőle a kész süteményt. A hengerelt és vágott süteményeket 1, 5 centiméteres behúzással ellátott villával szúrja át, a maradékot is átszúrja, és a süteményen hagyja a lapon, akkor is szükség lesz rájuk, és meg is sül.
Melegítsük elő a sütőt 170 Celsius-fokig, és mindegyik süteményt süssük kb. 6-8 percig. Amikor a torta kész, azonnal el kell távolítani a lapról, és ki kell hűlni egy sima felületre, majd az összes süteményt egy halomba kell rakni. A mézes sütemények hűtési ideje körülbelül 5 perc. Tegye össze a megsült maradékot, és tegye a sütőbe 2 percre, majd amikor készek és már kihűlnek, turmixgépben finom morzsáig őröljük, amit viszont szitálni kell.
Az aszalt szilvát mossa, szárítsa meg és aprítsa fel finomra. A diót is fel kell aprítani.
A tejszín elkészítéséhez a tejfölt jobb vásárolni zsíros és nagyon vastag. Tálba kell tenni, hozzá kell adni porcukrot és összekeverni, a tejföl folyékony lesz. Ezután adjuk hozzá a tejszínt, és keverjük a legnagyobb keverősebességgel, amíg besűrűsödik. A krém kész tömege nem lehet túl vastag, mert a sütemények szárazak és jól be kell őket áztatni. A kész krémben a keverőből a nyomok gyorsan eltűnnek, ugyanolyan zsíros tejfölre, kevés folyadékra hasonlít.
Az első süteményt a süteménybe helyezzük, és a krém egy részét a teljes felületére kenjük, amely annak ellenére, hogy nincs rugalmas szerkezete, nem terjed. Ezután szórjon meg néhány aszalt szilvát és diót, fedje le a következő süteményt, és enyhén nyomja le. Az aszalt szilvával ellátott tejszínt és diót részekre kell osztani, hogy az utolsó (tetején kívül) kivételével az összes sütemény meghintésére elegendő legyen. Ezt a legfelső kéregig végezzük, amelyet krémmel kenünk meg, és a torta oldalán lévő összes üreg is megtöltődik krémmel, hogy a torta megfelelő henger alakú legyen. Ezután 10 percre hűtőbe kell helyezni, majd megszitált morzsákkal megszórni. A torta tetejének megszórása nem lesz nehéz, de a morzsát szilikon spatulával felviheti a torta oldalára. A morzsát egy spatulával fel kell osztani, és a süteményhez kell nyomni. A kész süteményt egy éjszakán át hűtőszekrényben kell tartani, és 12 óra múlva tálaljuk.
