Ez egy nagyon szokatlan, régi olasz recept. A narancssárga torta régen gyakori pészah volt, amelyet Róma zsidó negyedében sütöttek. A süteményt vaj és liszt nélkül készítik, finomnak bizonyul, kifejezett narancsízzel.
Szükséges
- - 250 g mandula;
- - 200 g cukor;
- - 4 tojás;
- - 3 narancs;
- - 20 ml narancslikőr;
- - 5 g vaníliás cukor;
- - 2 g só;
- - 1 narancs díszítésre;
- - 5 teáskanál baracklekvár;
- - 1 teáskanál sütőpor, zhelfix;
- - cukrászati gyöngyök.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a narancsokat, dörzsölje meg ecsettel, fedje le vízzel, főzze puhára körülbelül 35-40 percig. Engedje le a vizet, hűtse le a narancsot, vágja negyedekre, távolítsa el a magokat. A narancsot turmixgéppel püréig őröljük.
2. lépés
Öntsön forró vizet a mandulára 5 percig, hámozza meg, szárítsa meg a mandulát egy serpenyőben világos arany árnyalatig. Hűtsük le, őröljük turmixgépben sóval. Ezután keverje össze az őrölt mandulát narancspürével és 100 g cukorral.
3. lépés
A tojásokat fehérekre és sárgákra osztjuk. A sárgáját 100 g cukorral pépesítjük, a fehéreket erős habbá verjük. Adja hozzá a tört sárgáját a mandula-narancs keverékhez, majd adja hozzá a felvert fehérjét. A végén küldjön sütőport a tésztához a masszába, óvatosan keverje össze.
4. lépés
Fedjük le az edény alját sütőpapírral, kenjük be olajjal, öntsük ki a tésztát, süssük 45 percig 180 fokon. Ezután kapcsolja ki a sütőt, hagyja benne a süteményt 10 percig. Távolítsa el a formát, hűtse le a tortát anélkül, hogy eltávolítaná a formából.
5. lépés
Keverjük össze a lekvárt likőrrel és sárgasággal, melegítsük fel, vegyük le a tűzről, kicsit hűtsük le. Kenjük meg a torta tetejét és oldalait, tegyük fél órára hűtőbe. Díszítsd a kész narancs tortát mentalevelekkel, cukrászsüteményekkel és egy vékonyra szeletelt narancsvirággal.
