A Sheperd's pie egy népszerű brit étel, amelynek gyökerei az ókori Skóciában találhatók. Valójában ez egy rakott húsos töltelék burgonyapüré "bunda" alatt. Az étel nagyon kielégítő és tökéletes vacsorára.
A torta nevéből kiderül, hogy ki állította elő a receptet. Az összetevők listája tartalmazza az elérhető termékeket, ami ismét megerősíti az étel egyszerű eredetét. Nyugodtan nevezhetjük a hangulatos falusi ételek szimbólumának.
A pásztortortának sok receptje van. A klasszikus változatban a tölteléket apróra vágott báránynak vagy báránynak kell lennie. Természetesen a marhahús helyettesítése lehetséges. Csak ez már nem pásztor, hanem parasztos pite lesz (házi pite).
Klasszikus recept
Szükséged lesz:
- 1 kg burgonya;
- 700 g darált bárány;
- 60 ml növényi olaj;
- 1 nagy vagy 2 kicsi hagyma;
- 3 közepes sárgarépa;
- 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 4 tojássárgája;
- 20 g vaj;
- 1 tk. kakukkfű és rozmaring;
- egy gerezd fokhagyma;
- 250 ml víz;
- só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Lépésről lépésre főzés
- A sárgarépát durva reszelőn reszeljük le, és a hagymát kockákra vágjuk. Sütjük a gyökérzöldségeket egy mély serpenyőben zöldség és vaj keverékében. Csak ne vigyük túlzásba, mert a jövőben a darált hús rengeteg zsírt ad majd pároláskor. Legfeljebb két percig passzoljon. Adjunk hozzá kakukkfüvet és rozmaringot.
- Hozzáadunk darált húst, és addig főzzük, amíg a hús teljesen elkészül. Egyébként kezdetben a bárányt késsel aprították a töltelékhez. Csak azért teheti meg, hogy teljes mértékben elmerüljön ebben az ételben.
- Ízesítse a húst sóval és borssal. Adjunk hozzá paradicsompürét, darált fokhagymát és még egy percig sütjük.
- Öntsön vizet, ha szükséges, akkor vegye csirkehúslevest. Várja meg, amíg felforr, kapcsolja a hőt a minimumra, és párolja kb. 50-60 percig. Minél tovább pároljuk a darált bárányt, annál gyengédebb lesz. Fontos, hogy ellenőrizzék a folyadék mennyiségét. Elégnek kell lennie ahhoz, hogy a darált hús nagyon vastag mártás állagú legyen.
- Hámozza meg a burgonyát, forralja fel sós vízben, és pépesítse. Hozzáadjuk a tojássárgáját és a vajat. Gyengédebbé és puhábbá teszik a pürét.
- Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Helyezze a darált bárányt egy hőálló edény aljára, és tegye rá a burgonyapürét. Rétegének elég vastagnak kell lennie. Villával kissé habverje a pürét, rajzolhat néhány mintát a szépség kedvéért. Szükség szerint meghintjük reszelt sajttal.
- Süssük a pásztortortát aranybarnára. Ez általában 20-25 percet vesz igénybe. Az étel legjobban forrón tálalható. Növényi salátához illik.
Ez az étel nemcsak Angliában, hanem egykori kolóniáiban is nagyon népszerű. Pásztortorta gyakran látható az ünnepi asztalon, különösen a hideg évszakban. Vegyük a brit példát. Az ünnepi asztalon található Pásztortorta mindenképpen a figyelem középpontjába kerül.
