Olaszországban szokás tésztát tálalni különféle, aromás gyógynövényekkel ízesített szószokkal. Az egyik legnépszerűbb étel a garnélarák fettuccine tejszínes mártással. Ezt az ételt a szárított gyógynövények fűszeres íze és aromája különbözteti meg.
Öt adag garnélarák-fettuccine tejszínes mártással a következő összetevőkre lesz szüksége:
- tészta - 1 csomag;
- tigrisrák - 500 g;
- citrom - 1 db;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- nehéz tejszín - 1 pohár;
- fehérbor - 100-150 ml;
- olívaolaj - 3 evőkanál;
- szárított majoránna - 1 teáskanál;
- szárított kakukkfű - 1 teáskanál;
- petrezselyem - 4-6 ág;
- forró pirospaprika - 0,5 teáskanál;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- parmezán sajt - 150-200 g.
Ehhez az ételhez főtt és nyers garnélarák is használható. Előnyös azonban, ha a garnélarákot maga tisztítja és főzi.
Kiolvasztjuk a garnélarákot. Ehhez hagyja őket három-négy órán át szobahőmérsékleten. Ezt követően tisztítsa meg a garnélarákot a kagylótól és a belektől. Alaposan öblítse le a tenger gyümölcseit folyó víz alatt. Megszórjuk a garnélarákot citromlével, megsózzuk és megkeverjük.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye fel tűzre. Amikor a víz forr, adjuk hozzá a tésztát és forraljuk fel a csomagoláson található utasítások szerint. Amikor a tészta megfőtt, engedje le a vizet.
Hagyjon kis mennyiségű vizet, amelyben a tésztát főzték, hátha a szósz sűrűsödik. Hozzáadhatja ezt a folyadékot a mártáshoz.
Hámozzuk meg a fokhagymát, és aprítsuk fel késsel vagy fokhagymapréssel. Tegye fel a serpenyőt tűzre. Öntsön bele kis mennyiségű olívaolajat. Amikor az olaj jól felmelegedett, adjuk hozzá a fokhagymát, és egy-két percig pirítsuk. Ezután öntsük a bort a serpenyőbe. Két perc múlva adjunk hozzá tejszínt. Bors, sózzuk a mártást. Adjunk hozzá kakukkfüvet, majorannát, csípős paprikát. Még öt percig pároljuk a mártást, amíg besűrűsödik.
Ha a szósz sokáig nem sűrűsödik, akkor adhat hozzá kis mennyiségű keményítőt vagy lisztet - körülbelül két-három evőkanál.
Amikor a mártás kész, adjuk hozzá a garnélarákot. Tegye ki őket négy-hét percre. A garnélarák készenlétét újszerű rózsaszínével lehet meghatározni. Ha főtt garnélarákot használ, párolja körülbelül két percig. Győződjön meg arról, hogy a garnélarák az előírtnál hosszabb ideig nem főtt. Ellenkező esetben kemények lesznek.
A parmezán sajtot egy durva reszelőn reszeljük le. Vágd petrezselymet. Helyezze a főtt tésztát egy edényre. Öntsük a tejszínes mártást a tésztára. Óvatosan rendezze el a garnélarákot. Meghintjük reszelt sajttal és finomra vágott gyógynövényekkel a tetején.
Módosíthatja ezt a receptet különféle összetevők hozzáadásával. Az étel legnépszerűbb lehetőségei olyan összetevőket is tartalmaznak, mint a füstölt lazac, szalonna, vargánya, spenót és meggyparadicsom.
Különösen ízletes a gomba is tartalmazó recept. E recept szerint 150 gramm gombát kell felaprítania, egy serpenyőben olívaolaj hozzáadásával meg kell sütnie, majd garnélával együtt krémes szószba kell helyezni. A garnélarák fettuccine tejszínes mártással készült változata még aromásabb és gazdagabb ízű.
