Spagetti! Ettől az egy szótól, és úgy fúj, mint Olaszország. A világ minden tájáról elkészítik a leghihetetlenebb szószokat és fűszereket. Az olaszországi Pontedassio kisvárosban még egy teljes értékű spagetti múzeum is működik, amely 176 féle ilyen tésztával rendelkezik.
A krémes gombamártás spagettivel kombinálva senkit sem hagy közömbösnek. Ez az étel mind a hétköznapokon, mind az ünnepi ünnepen elfogyasztható.
Az öntet elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- spagetti - 1 csomag (500 g);
- gomba (friss vagy fagyasztott sampinyonval) - 300 g;
- tejföl 30% vagy sűrű tejszín - 250 ml;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- hagyma - 1 db. közepes méretű;
- kemény sajt - 50 g;
- vaj sütéshez - 50 g;
- olívaolaj - 1 evőkanál;
- zöldek - petrezselyem, kapor, oregánó, rozmaring (ízlés szerint ezek nélkül is lehetséges);
- só;
- fekete bors;
- chili paprika vagy őrölt vörös (opcionális).
Először el kell készíteni a mártást. Tegyen egy kis mennyiségű vajat egy előmelegített serpenyőbe. Finoman aprítsa fel a hagymát, és pirítsa meg, amíg enyhén aranybarna nem lesz. Add hozzá az apróra vágott gombát. Csak ne legyünk túl buzgók a gombákkal, hagyjuk, hogy kicsit érezzék magukat a mártásban (opcióként keverőben, aprítóban is megverhetünk egy kicsit).
Ha a gomba fagyott, akkor mielőtt felhasználná őket az edényhez, hagynia kell, hogy egy kicsit megolvadjon.
A szósz forrása után a tüzet kissé csökkenteni kell, és addig kell párolni, amíg a felesleges folyadék 10-15 percig elpárolog.
A fűszeres szerelmesek számára ebben a szakaszban ízlés szerint hozzáadhat őrölt pirospaprikát vagy egy zúzott chilit. Adjunk hozzá fokhagymát, amelyet sajtón áthaladunk vagy apróra vágjuk (tetszik). Hihetetlenül illatos kompozíció. Még 2-3 percig kell sütni, majd öntsük hozzá a szükséges mennyiségű tejfölt vagy tejszínt, kevés sóval és borssal ízesítsük. Ezután pár percig pároljuk, és kivesszük a tűzhelyből. A mártás készen áll és várja a sorsát.
Amíg a mártás pihen, meg kell főzni a spagettit.
Jobb, ha a durumbúzából spagettit választunk, azok nem forrnak át, és több előnyük lesz belőlük.
Forraljuk fel a vizet, dobjunk bele egy evőkanál sót. Javasoljuk azt is, hogy öntsön bele egy evőkanál olívaolajat, hogy a tészta ne ragadjon össze. Tegyen spagettit egy csomó vízbe, és várja meg, amíg süllyedni kezdenek. Hagyja főzni.
A főzés során dobhat egy szál rozmaringot vagy oreganót, vagy mindkettőt (ha nincsenek kéznél friss fűszernövények, a száraz gyógynövények is megteszik). A gyógynövények a spagetti különleges, finom hangját adják, a legmélyebb aromával telítve. Aldente állapotig kell főzni (amikor a spagetti még nem főtt egy kicsit, de már nem tapadt a fogakra). Amint a spagetti elérte a kívánt állapotot, gyorsan dobja ki egy szűrőedénybe. Miután a víz elfolyott, tegye a spagettit egy előmelegített serpenyőbe. Öntsük a főtt mártást a tésztára, és alaposan keverjük össze.
A sajtot közepes reszelőn reszeljük le. A parmezán tökéletes erre a receptre, de ha nincs ilyen luxus, akkor bármelyik holland vagy orosz kemény sajtot felveheti. Tegye a spagettit és a mártást egy nagy tálra, szórja meg reszelt sajttal és finomra vágott gyógynövényekkel a tetején. Az ételt az asztalon tálalhatja. A rokonok és barátok ételének csodálata garantált.
