Egészen szokatlan, de nagyon finom, friss fügével és finom mandulakrémmel töltött torta még a legigényesebb édesszájúakat is megörvendezteti.
Szükséges
- Homok alap:
- - 190 g búzaliszt;
- - 120 g hideg vaj;
- - 55 g porcukor;
- - 30 ml jeges víz.
- Mandulás krém:
- - 115 g lágy vaj;
- - 115 g cukor + 50 g;
- - 1 tojás + 1 sárgája;
- - vanillin a kés hegyén;
- - 75 g búzaliszt;
- - 75 g mandulaliszt;
- - 3 friss füge.
Utasítás
1. lépés
Omlós tészta elkészítéséhez apróra vágjuk a hűtött vajat. Tegye ezt gyorsan, hogy az olaj ne lágyuljon meg!
2. lépés
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és készítsük el a süteményt.
3. lépés
Helyezze az apróra vágott vajat, a búzalisztet egy konyhai processzor táljába, szitálja oda a porcukrot, és aprítsa fel apróra. A keverő leállítása nélkül öntsön jeges vizet a tálba (lehetőleg részenként, mivel a különböző lisztek nedvességszintje eltérő), hogy a tészta morzsa gömb alakot kapjon.
4. lépés
Vegye ki a tésztát a processzor táljából, és tegye egy enyhén lisztezett felületre.
5. lépés
Húzza a gömböt körülbelül 3 milliméter vastag körbe, és kissé nagyobb átmérővel, mint az alakja.
6. lépés
Tegyen egy kört tésztából egy formába, formázzon oldalakat, szurkáljon meg egy villával, és küldje el az előmelegített sütő közepére 15 percre. Vegye ki a kész alapot a sütőből, és tegye félre, amíg teljesen kihűl.
7. lépés
Amíg az alap lehűl, elkészítheti a mandula töltőanyagot. A puha vajat és a cukrot (115 g) habosra keverjük egy keverőtálban, amíg világos krémes lesz (kb. 5 perc). Adjunk hozzá egész tojást és tojássárgáját, egy kis vanillint, és alaposan keverjük össze simára.
8. lépés
Adjunk hozzá lisztet (mandulát és búzát is) a többi hozzávalóhoz, és keverjük össze újra.
9. lépés
Helyezze a tölteléket homokalapra.
10. lépés
Vágja felére a fügét, és "szúrja be" a szeletet a mandulamasszába. Szórjuk meg cukorral, és tegyük a sütőbe további 40 percre, amíg világos aranybarna nem lesz. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a süteményt még egy órán át.
11. lépés
A pitét melegen és hidegen egyaránt tálalhatjuk.
