A Yalanji egy arab konyha étele. Ez a vegetáriánusok dolma lehetősége. Hidegen tálalni szokás. Remek étel a forró nyárhoz és a kertből származó friss termékek felhasználásához.
Szükséges
- - kerek szemű rizs - 350 gramm;
- - vörös saláta hagyma - 1 darab;
- - húsos paradicsom - 3 darab;
- - citrom - 3 darab;
- - fokhagyma - 3 gerezd;
- - friss menta - 6 ág;
- - petrezselyem - egy nagy csomó;
- - olívaolaj - 160 milliliter;
- - a rizs és a gyógynövények kedvenc ízesítői - előnyben részesítve;
- - szőlőlevél - 40 darab.
Utasítás
1. lépés
Ha szükséges, válogassa össze a rizst, öblítse le és áztassa hideg vízben legalább fél órán át, ideális esetben egy éjszakán át. Ezután engedje le a vizet.
Öblítse le a petrezselyem és a menta ágakat, szárítsa meg és aprítsa fel finomra. Adjunk apróra vágott gyógynövényeket a rizshez és keverjük össze.
2. lépés
Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, alaposan mossuk meg a paradicsomot, és távolítsuk el a szárakat. Préselje át a fokhagymát a rizshez, és adjon hozzá apróra vágott hagymát és paradicsomot.
Ezután a yalanga töltelékhez öntetet kell készítenie. Ehhez nyomja össze egy citrom levét, keverje össze 4 evőkanál olívaolajjal, sóval és borssal. A zöldséges rizshez öntsön öntetet, majd alaposan keverje át.
3. lépés
Most elő kell készítenie a szőlőleveleket. Különböző módon használhatók. A savanyú káposztát be kell áztatni a felesleges só eltávolítására; kiolvasztva fagyasztva forrásban lévő vízben kb. 5 percig főzzük; a friss levelek elégek ahhoz, hogy leöblítsék és felöntik forrásban lévő vízzel.
Az előkészített szőlőleveleket egyenként tegye egy vágódeszkára, matt oldalával felfelé. Ezután tegyen rájuk egy evőkanál tölteléket, húzza be a széleket és szorosan csavarja meg a csövet minden lapról.
4. lépés
Ezután vastag falú mély serpenyőre van szüksége. A tapadás elleni biztosítás érdekében az alját kibélelheti néhány szőlőlevéllel, vagy apróra vágott nyers burgonyát rakhat le. Ráadásul szorosan ki kell fektetnie a yalangit, és egy serpenyő átmérőjéhez illő lemezzel kell letakarnia őket. Így biztos lehet benne, hogy a főzési folyamat során egyetlen levél sem fog kibontakozni.
Most meg kell forralnia egy liter vizet, és jól meg kell sóznia, használhatja húsleveskockákat. Öntsük a yalangit forrásban lévő levessel úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje a lemezt. Forraljuk fel nagy lángon. Zárja le a fedelet és hagyja 5 percig. Ezután csökkentse a minimumra a hőt, és kb. 40 percig párolja.
5. lépés
A végén nyomja össze 2 citrom levét, keverje össze a maradék olívaolajjal. Távolítsa el a lemezt a jalandzsiról, öntsön rájuk ezzel a mártással, és főzze még 5-7 percig. Kapcsolja le a hőt, és hagyja a saját forróságában párolni körülbelül 10 percig.
Tálalhat melegben is, de ez a dolma különösen ízletes lesz a hűtőszekrényben töltött éjszaka után.
