Csodálatos mindennapi étel, egyszerű és kiadós sonka borsó pudinggal. A petrezselyemszósz jól megindítja az étel ízét.
Szükséges
- A sonka elkészítése:
- - nyers füstölt sertéshús - 1 kg;
- - hagyma - 1 db;
- - sárgarépa - 1 db;
- - zeller - 1 szár;
- - babérlevél - 1 db;
- - kakukkfű - 2 ág;
- - bors - 0,5 teáskanál
- A borsó pudinghoz:
- - hasított borsó - 250 g;
- - hagyma - 1 db;
- - sárgarépa - 1 db;
- - babérlevél - 1 db;
- - vaj - 20 g;
- - fehérborecet - 1 evőkanál;
- - só és bors ízlés szerint.
- A szószhoz:
- - medvehagyma - 1 db.;
- - liszt - 15 g;
- - vaj - 15 g;
- - angol mustár - 1 teáskanál;
- - tej - 100 ml;
- - egy marék petrezselyem;
- - zsíros krém - 1 evőkanál;
- - citromlé - 1-2 ek
Utasítás
1. lépés
Áztassa a borsót 10-12 órán át. Hámozza meg a hagymát, az egyik fejét vágja ketté, majd engedje le egy serpenyőbe. Kövesse ugyanazt az eljárást a sárgarépa esetében is. Mossa meg a zellert, aprítsa fel és tegye a fazékba. A kakukkfüvet, a borsot és a babérlevelet a sonkával együtt hozzáadjuk a teljes tömeghez. Öntsön vizet úgy, hogy teljesen ellepje a húst. Forraljuk fel az ételt vízzel, távolítsuk el a habot, csökkentsük a hőt. 2 órán át főzzük a sonkát.
2. lépés
Ezután készítsük el a pudingot. Öblítse le a borsót és tegye egy fazékba. Vizet, hagymát és sárgarépát adunk hozzá. Addig főzzük, amíg a borsó készen van, adjuk hozzá a babérlevelet 10 perccel a főzés vége előtt. A kész borsót hagymával, sárgarépával együtt turmixgépbe tesszük, és simára feldolgozzuk. Öntsön ecetet a kész pürébe, árnyalja meg sóval és borssal. Adja hozzá a vajat részletekben, hagyja, hogy fokozatosan megolvadjon. Állítsa a pürét meleg helyre.
3. lépés
Használjon egy kis serpenyőt a szósz elkészítéséhez. Olvadjon bele a vaj, tegye a medvehagymát, darabokra vágva. Sötétítsük 5-6 percig, hagyjuk megpuhulni. Ezután adjuk hozzá a mustárt és a lisztet, keverjük össze és főzzük 2 percig. Ezután adjunk hozzá tejet és 150 ml leszűrt húslevest. Forraljuk 5-6 percig alacsony lángon, hozzuk a szószt sűrűre. Apróra vágjuk a petrezselymet, és a tálaláskor hozzáadjuk a krémmel együtt. Ha savanyúságot kíván adni a mártáshoz, feltétlenül adjon hozzá citromlevet.
4. lépés
Vágja a sonkát nagy darabokra, szükség esetén húslevesben melegítse. Borsópudinggal és mártással tálaljuk.
