A Pelusta egy finom savanyú káposzta, jellegzetes málna színnel, amelyet a cékla jelenlétének köszönhetően kapnak a pelust összetételében. Az így elkészített káposzta felvehető salátákba, vagy előételként használható a főételeknél.
Szükséges
- - 1 hinta káposzta;
- - 1 sárgarépa;
- - 1 répa;
- - 3 gerezd fokhagyma;
- - 200 ml napraforgóolaj;
- - 200 ml 3% asztali ecet;
- - 1 pohár kristálycukor;
- - 2 teáskanál só;
- - 1 liter víz.
Utasítás
1. lépés
A tészta elkészítéséhez vegyen egy fehér káposztát, folyó víz alatt alaposan mossa meg és vágja négyzetekre, körülbelül 3–3 centiméter nagyságúra. A tuskó nem lesz hasznos az ön számára a tészta elkészítésében.
2. lépés
Mossuk meg a sárgarépát és a répát, hámozzuk meg, majd a zöldségeket durva reszelőn reszeljük le. Hámozzon meg három fokhagymagerezdet is, és vágja vékony szeletekre. Helyezzen minden zöldséget egy alumínium serpenyőbe, és jól keverje meg.
3. lépés
Készítsük el a pácot. Ehhez vegyen egy közepes méretű serpenyőt, és keverje össze benne napraforgóolajat, ecetet, vizet, kristálycukrot és sót. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
4. lépés
Helyezze a lábasba a pácot közepes lángon, és forralja fel a keveréket, majd azonnal vegye le a tűzről. A kapott pácot öntsük egy serpenyőbe zöldségekkel, nyomjuk le a tetejét egy présgéppel. Présként használhat vízzel töltött korsót. A sajtóra azért van szükség, hogy a káposzta répaszínű legyen.
5. lépés
Helyezze a pelletet sötét, hűvös helyre 2-3 napra, az idő letelte után vegye ki a répával, sárgarépával és fokhagymával pácolt káposztát. Osszuk el a tésztát az üvegekbe, és tegyük hűtőbe.
6. lépés
A héj készen áll! A savanyú káposztát előételként vagy salátaként tálaljuk hús- vagy halételekhez, sült vagy főtt burgonyához.
