Cukkini kaviár - "népi", szovjet konyha étele. Nincs egy, szigorú receptje. De sok háziasszony büszkélkedhet családi titkokkal, szerzői variációkkal, ami különlegesen ízessé teszi a kaviárt. A hagyományos tök kaviár demokratikus, kiadós és házias étel.
Szükséges
- - 2 kilogramm cukkini;
- - 3 közepes hagymafej;
- - 2 nagy piros paprika;
- - 6 közepes paradicsom;
- - 100 gramm paradicsompüré;
- - 3 közepes sárgarépa;
- - 4 gerezd fokhagyma;
- - 1 pohár finomított napraforgóolaj;
- - 1 evőkanál. egy kanál só;
- - 2 evőkanál. evőkanál cukor;
- - 2 evőkanál. evőkanál almaecetet.
Utasítás
1. lépés
Használhat gyengéd, egész évben kapható fiatal cukkinit és cukkinit, de a legracionálisabb „szilárd”, túlérett gyümölcsöket használni ehhez az ételhez. A fiatal zöldségeket csak meg kell mosni, és a szárakat el kell távolítani. A „beragadt” cukkinit hosszában le kell vágni, a magokat a szálakkal együtt el kell távolítani, és a túl vastag, kemény héjat le kell húzni.
2. lépés
Hámozza meg és öblítse le a sárgarépát és a hagymát, szárítsa meg. Reszeljük le a sárgarépát durva reszelőn. Paprika esetében távolítsa el a szárat, távolítsa el a magokat és a válaszfalakat, öblítse le a zöldségeket kívülről és belülről. Vágja a hagymát, a cukkinit, a paradicsomot és a paprikát kis kockákra. A paradicsomot vágás előtt néhány másodpercig forrásban lévő vízbe mártogathatja, hogy eltávolítsa belőlük a bőrt, eltávolíthatja a magokat, és csak a pépet használhatja - ez a személyes ízlési preferenciáktól függ. Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, és széles, éles késsel vigye át egy présen, vagy aprítsa fel.
3. lépés
Öntsön egy kis napraforgóolajat egy mély, széles és nehéz serpenyőbe, és pirítsa át a hagymát, amíg átlátszó nem lesz. Adjunk hozzá borsot és pároljuk közepes lángon további 5-7 percig. Adjunk hozzá sárgarépát és cukkinit, időnként megkeverve további 7-10 percig sütjük, ha szükséges olajat adunk hozzá. Tegye az apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe, adjon hozzá paradicsompürét, fűszerezze az edényt. Utoljára adjunk hozzá fokhagymát, keverjük össze.
4. lépés
A kívánt állagtól függően a kaviárt egyszerűen további 20-30 percig főzheti, ekkor az étel inkább ratatouille vagy lecho fog kinézni. De a név igazolásához jobb, ha a zöldségeket turmixgéppel pürésítjük, majd a kapott masszát lassú tűzön, időnként megkeverve körülbelül fél órán át pároljuk.
