A vargánya a Lektsinum (Obabok) nemzetség többféle gombájának közönséges neve. A vargánya e gombák jellegzetes növekedési helyéről, valamint a nyárfa levelének őszi színére emlékeztető sapkák színéről kapta a nevét.
Hogyan néz ki a vargánya?
A vargánya nagyon hasonlít a vargányához, különösen, ha nincs piros sapkája. Különböző helyeken, különböző módon hívják: vörös hajú, vörös gomba, vörös hajú, vörös motorháztető, kazarushka, vörös hajú, obabok.
A vargánya húsos kupakú, kezdetben félgömb alakú, később párna alakú, legfeljebb 15-20 cm átmérőjű gomba. A sapka színe téglavörös, narancssárga, sárga, sőt fehér. Leggyakrabban vörös és sárga-barna vargányát találunk.
A gomba tubuláris rétege finoman porózus, eleinte fehér, később csak fehéres és piszkos-szürkésbarna, a kupak vastagságának majdnem a fele. A gomba szára hengeres: alul megvastagodott, fehér, hosszúkás barna vagy fekete pikkelyekkel.
A vargánya sapkájának húsa fehér és durvább, mint a vargányaé. Vágáskor vagy töréskor a pép gyorsan megváltoztatja a színét: eleinte rózsaszínűvé, majd sötétkékké, sőt feketévé válik. Ez annak a ténynek a következménye, hogy a gombában található színtelen pigmentek oxigén hatására színeződnek. De ez nem befolyásolja a gomba ízét.
Hol nő a vargánya vargánya?
A vargánya az egyik leggyakoribb gomba. Egyes fajai elterjedtek elsősorban Eurázsia lombhullató és vegyes erdőinek zónájában, mások - Észak-Amerikában. Minden vargányafajnak egy vagy több mikorrhiza partnerfája van egy bizonyos fajból, amelynek gyökerei szoros szimbiózisban vannak. Így a nyárgomba nevükkel ellentétben nemcsak nyárfák alatt, hanem nyírfák alatt, fenyő- és lucfenyőerdőkben, szélén és erdei tisztáson is növekszik.
A vörös fejű vargányák gyakran kis csoportokban nőnek, de gyakran egyenként találhatók meg. Inkább a nedves, alacsonyan fekvő lombhullató és vegyes erdőket, árnyas bozótokat kedvelik, fűvel, áfonyával és páfrányokkal benőtt ligeteken, mohában és az erdei utak mentén találhatók. És megtalálhatók nyárfák alatt és lucfenyőerdőkben is, amelyek azon a helyen nőttek, ahol korábban a nyárfák nőttek.
A sárgásbarna vargánya nyírral alkot mikorrhizát, és nyír- és vegyes erdőkben (nyírfa-nyárfa, lucfenyő-nyírfa), fenyőerdőkben, néha páfránylevelek alatt nedves helyeken növekszik. Leggyakrabban a sárgásbarna vargánya hoz egyedül gyümölcsöt.
A fehér vargányát meglehetősen ritka gombatípusnak tartják. Fenyőerdőkben található, lucfenyővel és más fákkal keverve, párás helyeken, száraz időben pedig árnyas nyárerdőkben növekszik. Más források szerint fehér nyárfa-, nyír- vagy tűlevelű erdőkben található, nyírral keverve.
Mikor gyűjtsünk nyárgombát?
A nyárfagomba, mint sokféle gombafaj, június első felétől októberig rétegenként növekszik.
Az első gomba már júniusban megjelenhet - más "spikelets" -ekkel együtt, ahogyan az első réteg gombáinak nevezik, amelyek a téli növények fürkészése és a szénakaszálás során kezdenek kibújni a földből. De ebben az időben még van néhány vargánya. Augusztus közepétől szeptember közepéig a vargánya legnagyobb és leghosszabb termése figyelhető meg. Szeptember végétől októberig (majdnem az első fagy előtt) éles egygyümölcsösség tapasztalható, különösen nedves nyáron.
A vörös vargánya termesztésének optimális évszaka júniustól októberig tart.
Sárgabarna vargánya esetében az optimális megjelenés júniustól szeptemberig, néha késő őszig tart.
A fehér vargánya növekedésének megfelelő évszaka a júniustól szeptemberig tartó időszak.
Melyek a legjobb gyűjtési helyek?
Június közepétől július végéig a nyár összegyűjtésének legjobb helye a fűz, nyír, nyár, apró fák és bokrok által benőtt ültetvény.
Augusztus közepétől szeptember végéig gyűjtsön nyárgombát elsősorban tűlevelű és lucfenyő erdőkben.
Ősszel (szeptember végén, októberben) a kicsi erdőket, a fenyőerdőket, a fenyves közepén lévő, gödrökkel és dudorokkal ásott erdőket (a hő és a relatív nedvesség miatt) jó helynek tartják az ilyen típusú gombák gyűjtésére.
Vargánya tulajdonságai
A vargánya vargánya a tápanyagok megfelelő egyensúlyát tartalmazza, ami jelzi egészségügyi előnyeiket. Nagy mennyiségű esszenciális makro- és mikroelemet tartalmaznak, például vasat, káliumot, foszfort, mangánt, valamint B-, E-, C- és PP-vitaminokat.
Az ezeket a gombákat alkotó értékes aminosavakat az emberi test könnyen felszívja 70-80% -kal. A termék előnyei a vérszegénység és a gyulladásos betegségek kezelésében nyilvánulnak meg. A vargánya elősegíti a sebek gyors gyógyulását és immunstimuláló funkciót tölt be a fertőző betegségek gyógyulása során. A vargányát az erek tisztítására is használják.
A vargánya nagyon ízletes és tápláló gomba. Levesek főzésekor jó húslevest ad. Sok recept létezik, ahol ezek a gombák részét képezik. Salátákhoz, szószokhoz, levesekhez, pitékhez és más klasszikus, eredeti ételekhez adják őket. Szárított vargányát fűszerként néhány ételbe tesznek.
Vargánya kalóriatartalma: 22 kalória / 100 gramm gomba.
Energia érték:
- fehérjék - 3,3 gr. (~ 13 Kcal);
- zsírok - 0,5 gr. (~ 5 kcal);
- szénhidrátok - 1,2 gr. (~ 5 kcal).
Megtekintünk egy videót is, amely lépésről lépésre elkészíti a házi vargányaleves elkészítését.
