A rostban gazdag zöldségeket és gyümölcsöket lehetőség szerint frissen kell fogyasztani. Amikor a bőrben lévő alma és az almalé közül választunk, az első terméket kell előnyben részesíteni, mivel oldható és oldhatatlan rostokat egyaránt tartalmaz. A rost fogyasztása nem lesz előnyös, ha minimalizálja a vízfogyasztást.
A rost étrendben betöltött szerepét a modern orvostudomány és a dietetika csak az elmúlt 15 évben értékelte, így sokan még mindig nem látják különösebb igényt például a korpa felszívására, amelyeket a szervezet még mindig nem szív be. A rost azonban olyan ballasztanyagként szükséges, amely képes rákkeltő anyagokat felszívni, eltávolítani a szervezetből a káros koleszterint, térfogatot létrehozni a gyomorban, megakadályozva ezzel a túlevést.
Fél évszázaddal ezelőtt a rost felhasználásának kérdése nem volt annyira aktuális, mivel a napi étrend teljes kiőrlésű kenyeret, sok zöldséget, gabonaféléket tartalmazott, nem pedig az ezekből származó gabonaféléket, hüvelyeseket. A modern ember étrendje az azonnali termékeken alapul, amelyek túljutottak a tisztítás, őrlés, párolás szakaszán, étkezési rostok hiányához vezet, ami viszont növeli a bélbetegségek kialakulásának kockázatát.
A napi rostmennyiség, amire az embernek szüksége van
Annak ellenére, hogy az ókori emberek akár 60 gramm rostot is elfogyaszthattak, fontos, hogy ne vigyük túlzásba egészségünk gondozása során. A táplálkozási szakemberek szerint az optimális napi rostmennyiségnek 15-35 grammnak kell lennie. Ennek a normának a túllépése puffadással, puffadással és hasi fájdalommal jár, és a rostfelesleg hátrányosan befolyásolhatja a vitaminok és bizonyos gyógyszerek felszívódását. A napi rostmennyiség az életkortól is függ. A maximális mennyiségre a 15-50 év közötti embereknek van szükségük, ezt követően a fogyasztását fokozatosan, 5-10 egységgel csökkenteni kell.
Mivel az étkezési rostok oldható és oldhatatlanokra oszlanak, mindkettőre szükség van. Az oldható rostok (pektin, inulin, poliszacharidok, íny, nyálka) és az oldhatatlan rostok (cellulóz, lignin) arányának 3: 1-nek kell lennie. A rostban gazdag ételek mindkét típust tartalmazzák. Tehát a gyümölcspépben, a gyökérzöldségben, a hüvelyesekben sok oldható rost található, héjában pedig oldhatatlan. Ezért sokkal hasznosabb egy sárgarépát vagy hámozatlan almát enni, mint inni a sárgarépa-almalevet, amelyben kevésbé oldható rost és egyáltalán nem oldhatatlan rost lesz.
A rostban gazdag ételek használatának jellemzői
A rostot most meg lehet vásárolni a gyógyszertárakban és a legtöbb nagy szupermarketben, de erre akkor van szükség, ha a közönséges ételek segítségével nem sikerült normalizálni a bélműködést. Az alacsony rosttartalmú étrend mellett a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy reggelente éhgyomorra fogyasszon egy evőkanál korpát, amely a tartalma szempontjából vezető. Ebben az esetben elegendő mennyiségű folyadékot kell inni, amelynek hatása alatt az oldódó rost megduzzad és zselés állapotot ölt. A víznek köszönhetően a pektinek elkezdik felszívni a koleszterint a gyomorban, amely ezt követően kiválasztódik a szervezetből.
Korpát ajánlott erjesztett tejtermékekhez, pékárukhoz, gabonafélékhez adni. Naponta legfeljebb három evőkanál fogyasztható. Valójában maga a zabkása teljes rostforrás, különösen, ha teljes kiőrlésű gabonából főzik. Ha friss vagy szárított gyümölcsöt ad hozzá, az adagban megnő a rost mennyisége. Ha komolyan gondolja a napi menü rostokkal való gazdagítását, akkor elkészítheti magának az étkezési rostokban gazdag ételek táblázatát. Tehát, 120 gr. bab 8 gr. rost és egy zabpehely süti - 1, 5.
Egyáltalán nem szükséges szigorú nyilvántartást vezetni az elfogyasztott termékekről, csupán szabályt kell szabnia, hogy napközben több friss zöldséget fogyasszunk: káposztát, uborkát, paradicsomot, paprikát, tököt. Ami a hőkezelést illeti, minél kevesebb, annál egészségesebb az étel. A burgonya főzésénél előnyben kell részesíteni a terméket "egyenruhában", nem pedig burgonyapürében. Hasznos a diófélékből és az aszalt gyümölcsökből készült snackeket rendezni, valamint édes desszertre cserélni őket. A teljes kiőrlésű lisztből készült teljes kiőrlésű kenyér kétszer táplálóbb lesz, mint a prémium lisztből készült fehér kenyér.
