A japán konyha nemcsak a sushi és a tekercs, hanem a különféle meleg ételek és desszertek miatt is híres. Nem ritka, hogy a japánok étkezésüket finom tejszínnel és eredeti csokoládékrém szószos tojástorta egy részével fejezik be.
Szükséges
- A cupcake-hez:
- - 6 tojás;
- - 0,5 teáskanál só;
- - 10 g vaj;
- - 3 evőkanál. evőkanál kristálycukor;
- - csipet burgonyakeményítő;
- A krémhez:
- - 6 tojás;
- - 1 liter tej;
- - vanília hüvely;
- - 120 g cukor;
- A tejszínes mártáshoz:
- - 4 dolog. tojás;
- - 1 liter tej;
- - 150 g cukor;
- - 200 g tejföl;
- - 4 evőkanál. evőkanál liszt;
- - 200 g étcsokoládé;
Utasítás
1. lépés
Keményen forraljuk fel a tojásokat. A tojáshéj lehámozása után válassza le a sárgáját a fehérekről. A fehéreket apróra vágjuk, vagy durva reszelőn reszeljük le. Ezután keverje össze 1, 5 evőkanál cukorral és keményítővel. Helyezzen egy fehérje réteget az előzőleg olajozott serpenyő aljára. A sárgáját villával pépesítsük, és keverjük össze a maradék cukorral és sóval. A sárgáját eloszlatjuk a fehérjerétegen.
2. lépés
Süsse a tortát dupla kazánban 15-20 percig. Ha nincs gőzös, használhatja a gőzfürdőt a sütemény elkészítéséhez. Töltsön meg egy nagy serpenyőt vízzel, és forralja fel. Helyezze a muffinsütőt egy edénybe forrásban lévő vízzel. A süteményt sütőben is elkészítheti, de a sütőedényt egy tál vízbe kell tenni.
3. lépés
Készítsd el a muffin krémet. Válasszuk el a sárgáját a fehérektől. A tojások sárgáját és a cukrot keverővel keverjük fehéredésig. Öntsön vanillint a tejbe, tegye fel tűzre és forralja fel. Adja hozzá a sárgája tömegét a tejhez, és jól keverje össze, vegye le a tűzről.
4. lépés
Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben, és tegyünk bele egy serpenyőt vagy tál tojás- és tejkeveréket. Főzzük a tejszínt gőzfürdőn alacsony lángon, amíg besűrűsödik, amíg elkezd ragadni a kanálnál. Helyezze a kihűlt krémet hűtőszekrénybe 30 percre.
5. lépés
Csokoládé krémmártáshoz keverje össze a lisztet tejföllel és kevés hideg tejjel. Válasszuk el a sárgáját a fehérektől, adjuk hozzá a sárgáját a tejfölhöz. Keverje meg jól. A csokoládét gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben megolvasztjuk, majd cukorral együtt hozzáadjuk a maradék tejhez, a kapott keveréket felmelegítjük.
6. lépés
Adjunk hozzá tejfölt és lisztmasszát a csokoládékeverékhez, és alaposan keverjük össze, melegítsük a mikrohullámú sütőben 3 percig maximális teljesítmény mellett. A kész tejszínes mártást lehűtjük. A tojásos muffinokat szeletekre vágjuk, megkenjük tejszínnel és megszórjuk finoman reszelt fehér csokoládéval. Tálaljuk a csokoládé krémmártást a tortához.
