Amerikai konyha - számos kultúra találkozásánál keletkezett. Ha eleinte főként csak Amerika európai gyarmatosítóinak kulináris preferenciáiból alakult ki, akkor a 19-20. Században olyan országokból érkező bevándorlók járultak hozzá ehhez, mint Kína, India, Kuba stb. Nem sok gasztronómiai hagyomány dicsekedhet ilyen sokféle technológiával, fűszerek és termékek keverékével.
Szükséges
-
- Tokhal paszternákkal és bok choy káposztával
- 2 tokhal steak, egyenként 150 g
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1/2 tk köménymag
- 1/2 tk koriandermag
- 2 szegfűszeg
- 2 hüvely kardamom
- 5 fekete bors
- egy csipet tengeri só
- 1 villás bok choy bok choy bok choy
- 3 közepes paszternák gyökér
- vaj
- olivaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 citromlé
- egy rakás friss petrezselyem
Utasítás
1. lépés
Melegítsük elő a sütőt 220 ° C-ra. Öblítse le a paszternák gyökereit, hámozza meg és vágja hosszanti negyedekre. Helyezzen egy nagy edény vizet nagy lángon, és forralja fel. A paszternákot mártsuk forrásban lévő vízbe, és főzzük 5 percig vagy majdnem addig, amíg meg nem puhul. Engedje le a vizet egy szűrőedényen, és tegye a gyökereket hideg folyó víz alá, hogy abbahagyja a főzést.
2. lépés
Készítsen elő sütőálló edényeket, tartsa tűz felett, vagy melegítse a sütőben, hogy megolvaszthassa benne a vajat. Megolvasztjuk a vajat és beletesszük a paszternák gyökerét, adunk hozzá egy csipet sót. Miközben óvatosan feldobja a keményítőt, minden oldalról kenje meg a zöldséget olvasztott vajjal. Sütőbe téve kb. 35 percig sütjük, amíg a paszternák aranyszínű és ropogós lesz.
3. lépés
Távolítsa el a magokat a kardamom hüvelyéből. Helyezze a kardamom, a kömény, a koriander, a fahéj, a szegfűszeg és a fekete bors magját egy száraz öntöttvas serpenyőbe. Óvatosan melegítse közepes lángon. Helyezzük kávédarálóba vagy habarcsba, adjunk hozzá egy csipet sót, és a fűszereket porrá őröljük. Helyezze őket egy lapos tányérra. Kenje meg a tokhalfilét növényi olajjal, és az egyik oldalát őrölt fűszerekkel vonja be.
4. lépés
Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe, melegítse fel, és helyezze a steaket a másik oldalára, és tegye a pörkölt serpenyőt a 190C-os sütőbe. Süssük a tokot körülbelül 15 percig.
5. lépés
Egy nagy lábosban felolvasztunk egy evőkanál vajat kevés olívaolajjal. Hozzáadjuk a darált fokhagymagerezdeket, és 30 másodpercig pirítjuk. Hozzáadjuk a vágott káposztát és egy csipet sót. Addig sütjük, amíg a bok choy ráncos lesz, de még mindig elég szilárd ahhoz, hogy megroppanjon. Öntsön citromlevet a káposztára, és szórja meg apróra vágott petrezselyemmel. Keverjük össze.
