Kiderült, hogy az őszibarack, mint sok más zöldség, pácolható is. Ugyanakkor nagyon szokatlan rafinált ízt kapnak. Javaslom, hogy télire készítsen ilyen előkészületeket.
Szükséges
- - őszibarack - 4 kg;
- - 6% - 500 ml ecet;
- - víz - 2 l;
- - granulált cukor - 1, 1 kg;
- - szárított szegfűszeg - 10 rügy;
- - őrölt fahéj - 1 teáskanál.
Utasítás
1. lépés
Az őszibarack megőrzése érdekében jobb érett, de kissé szilárd gyümölcsöket használni. A gyümölcs megmosása után törölje le papírtörlővel. Ezután fogpiszkálóval 3-5 szúrást végezzen minden barackban.
2. lépés
Tegye az őrölt fahéjat a szárított szegfűszeg rügyeivel együtt egy korábban elkészített, sterilizált üvegedénybe. Ezután tegye ezekre a fűszerekre a szúrt barackot.
3. lépés
Itt az ideje elkészíteni a pácot az őszibarack befőzéséhez. Ehhez keverje össze a vizet és a kristálycukrot egy megfelelő méretű serpenyőben. Miután a kapott szirupot felforralta, szűrje át több réteg cheesecloth-on, és tegye vissza a tűzhelyre. Ezt a folyadékot körülbelül 85-90 fokra melegítve adjunk hozzá ecetet. Keverjen össze mindent, ahogy kell.
4. lépés
Az így kapott páclével az üvegtányérba rakott őszibarackot öntsük a legtetejére.
5. lépés
Fedjük le a pácolt barackot fém fedéllel, és tegyük egy serpenyőbe, 90 fokos vízzel. 35-40 percig ebben az állapotban kell maradniuk.
6. lépés
Pasztőrözés után tekerje fel a gyümölcsöket a pácban a fedelek alatt, és az üvegeket fejjel lefelé helyezve várja meg, amíg a keletkező vakok teljesen kihűlnek. Pácolt barack készen áll!
