A krém számos desszert nélkülözhetetlen összetevője, az egyszerűtől a kifinomultig. Édes szószokhoz adják, krémek, habok, fagylalt, szuflé és zselé ezek alapján készül. A tejszín enyhe, finom ízét sikeresen kombinálják bogyókkal, dióval, kekszel és vaníliával.
Úszó szigetek
Ezt a népszerű tejszín és tejszínhabos desszertet gyakran vasárnapi ebéd mellé szolgálják fel. A gyerekek nagyon szeretik ezt az ételt, ráadásul nagyon hatásosan néz ki.
A habcsókhoz szüksége lesz:
- 3 tojásfehérje;
- 100 g cukor;
- egy csipet só;
- tej főzéshez.
A szószhoz:
- 450 ml tej;
- 300 ml nehéz tejszín;
- 2 teáskanál keményítő;
- 4 tojássárgája;
- 2 teáskanál cukor;
- 2 teáskanál vaníliás cukor;
- 50 g mandula szirma.
Készítsen főtt habcsókot. Válasszuk el a sárgáját a fehérektől, és keverjük fel a fehéreket sóval. Adjunk hozzá 25 g cukrot, és folytassuk habos és fényes habveréssel. Öntsük hozzá a maradék cukrot, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
Öntsön tejet egy mély serpenyőbe, és forralja fel. Két nedves kanállal vegye fel a fehérjetömeget és mártsa be forrásban lévő tejbe, egyszerre 3 darabot. 30 másodperc múlva fordítsa meg a habcsókot, főzze további fél percig, majd réses kanállal távolítsa el.
A merengi nemcsak tejben, hanem vízben is főzhető.
Keverjen össze 3 evőkanál tejet keményítővel. Forraljuk fel a maradék tejet, adjunk hozzá kristálycukrot, vaníliás cukrot és tejszínt. Hozzáadjuk a keményítő keveréket, és keverés közben kis lángon főzzük a mártást, amíg besűrűsödik. Egy nagy tálban felverjük a tojások sárgáját és hozzáadjuk a vajkrém keverékhez. Öntsük a mártást egy mély edénybe, és tegyük hűtőbe. Helyezze a habcsókot egy tálra, szórja meg pirított mandula szirommal és tálalja.
Eper krém krémmel
Az eper és a tejszín klasszikus kombináció. Próbáljon elkészíteni egy finom eperkrémet, amelyet az ünnepi asztalon tálalhatunk.
Szükséged lesz:
- 1 liter tejszín;
- 800 g eper;
- 600 g cukor;
- 2 evőkanál zselatin;
- 0,5 csésze víz;
- 1 evőkanál citromlé;
- porcukor díszítésre.
Próbálja ki ezt a receptet egy krémhez más bogyókkal - málna, áfonya, szeder.
Öblítse le az epret és törölje szárazra egy törülközőn. Tegyen félre néhány nagy, gyönyörű bogyót díszítésre, megőrizve zöld csészealjait. Hámozza meg a többi epret, és dörzsölje át egy szitán. Keverje össze az eperpürét cukorral és citromlével. Oldja fel a zselatint hideg vízben, majd melegítse addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Öntsük a zselatint az epres masszába, és tegyük hűtőbe úgy, hogy egy edénybe tesszük a tartályt hideg vízzel és habverővel. A tömegnek homogénnek kell lennie, és kissé meg kell sűrűsödnie.
Hozzákeverjük a tejszínt. Adja hozzá részletekben az epres pürét, óvatosan kevergetve fentről lefelé. Tegye a kész krémet egy formába, és tegye a hűtőbe. Tálalás előtt néhány percre forró vízbe merítse az edényt, majd óvatosan fordítsa át a tálra. Díszítsük egész eperrel és porcukorral.
