A Latin-Amerikában és az Ibériai-félszigeten ismert, különféle töltelékkel rendelkező spanyol empanada-pogácsák az ismertebb pogácsák, valamint olasz calzone rokonaiként szolgálnak.
Szükséges
- - 30 g vaj;
- - 20 g zsírzsír;
- - 75 g fehérbor;
- - 300 g liszt és a tészta gyúrásához;
- - növényi olaj;
- - 2 evőkanál olívaolaj;
- - hagyma;
- - Lilahagyma;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - piros kaliforniai paprika;
- - csípős chili paprika;
- - 400 g darált sertés- és marhahús;
- - 2 evőkanál tejföl;
- - 2 teáskanál paradicsompüré;
- - egy csomó petrezselyem;
- - 2 evőkanál zsemlemorzsa;
- - 500 g paradicsom;
- - citromlé;
- - cukor;
- - só
Utasítás
1. lépés
Készíts tésztát. Keverje össze az olajat szalonnával, öntsön bele 75 ml bort. Melegítsük, de ne forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, keverjünk hozzá lisztet és adjunk hozzá egy kis sót. Jól összegyúrjuk, letakarva 2 órára hűtőbe tesszük.
2. lépés
Készítsen salsa szószt. Vágjon lilahagymát, a magok eltávolítása után 2 chili paprikát és egy gerezd fokhagymát. Hámozzuk meg a paradicsomot, vágjuk kockákra.
3. lépés
Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és gyorsan megpirítjuk benne a hagymát és fokhagymát. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a chili paprikát.
4. lépés
Főzzük alacsony lángon körülbelül 10 percig, amíg a keverék kissé besűrűsödik. Ízlés szerint citromlével ízesítjük, hozzáadunk egy csipet cukrot és sót, majd hagyjuk kihűlni.
5. lépés
Készítsük el a tölteléket. Aprítsd fel a hagymát és a fokhagymagerezdet. Finoman aprítsuk fel a kaliforniai paprikát és 1-2 chili paprikát, kikaparva a magokat. Melegítsünk fel egy evőkanál olívaolajat, pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát.
6. lépés
Ezután adjuk hozzá a bolgár és a chili paprikát, gyorsan pirítsuk meg velük. Ezután tegye a darált húst a serpenyőbe, és pirítsa meg, amíg a hús morzsás állagúvá nem válik.
7. lépés
Fűszerezzük sóval és borssal, keverjünk hozzá tejfölt, paradicsompürét, petrezselymet. Ha a keverék nagyon folyós, adjuk hozzá a zsemlemorzsát.
8. lépés
Kihúzza a tésztát lisztezett felületre, és kb. 10 cm átmérőjű köröket vágjon ki. Mindegyik korong felére kenje a tölteléket, és a köröket félbehajtva, az éleket megszorítva.
9. lépés
Melegítsük a növényi olajat egy serpenyőben, pirítsuk meg a pitéket aranybarnára, a papírszalvétákra terítve, hogy az üveg felesleges olaj legyen. Salsa szósszal tálaljuk.
