A zöldséges fasírt kiválóan alkalmas főételként egy ünnepi asztalra. És mivel elég gyorsan főz, elkészítheti a szokásos vacsorájához is. Egy tekercshez jobb, ha egy csont nélküli sertésdarabot veszünk - egy nyakat vagy lapockát. Ezután az étel lédús lesz, és a zöldségekkel való kombináció megkönnyíti.
Szükséges
-
- Tekercshez:
- 500 g sertéshús (váll vagy nyak);
- 2 db hagyma;
- 2 db sárgarépa;
- 100 g 22-35% tejszín;
- 4-5 gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál mustár;
- 1 pohár hús vagy zöldségleves;
- növényi olaj sütéshez;
- só
- bors;
- fa fogpiszkáló vagy zsineg.
- A szószhoz:
- 2 evőkanál Liszt;
- 2/3 st. tej;
- 3-4 evőkanál tejföl;
- 1/2 evőkanál. l. Szahara;
- 1 evőkanál mustár;
- só.
Utasítás
1. lépés
Először dolgozza fel a húst - távolítsa el a felesleges zsírt és a filmeket. A tekercshez 4-5 cm vastag lapockára vagy nyakra van szükség, és az izomrostoknak át kell menniük a darabon. Ha vastagabb vagy szabálytalanabb a darabod, vágd félbe.
2. lépés
Verje le a húst, miután a darabot korábban ételfóliával borította - akkor a folyamat pontosabb lesz, és a filé nem tör át és át. Ezután vonja be az apróra vágott sertéshúst vékony mustárréteggel, és hagyja fél órán át pácolni szobahőmérsékleten.
3. lépés
Közben elkészítjük a tölteléket. Hámozzuk meg a zöldségeket. Vágja a hagymát kis kockákra, és a sárgarépát durva reszelőn reszelje le. A hagymát növényi olajban aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a sárgarépát és kb. Öt percig pirítjuk, időnként megkeverve. Ezután adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, és párolja még három percig, ne felejtse el kevergetni. Öntsük bele a tejszínt, hagyjuk felforrni. Ízesítsük sóval és borssal.
4. lépés
Most formáljon tekercset. Helyezze a húst műanyag csomagolásra. Ha két darab sertéshúsod van, szorosan hajtsd össze őket. Vagy készíthet két kisebb tekercset. Ezt követi egy réteg zöldség. Tekerje fel szorosan a tekercset, és vágja le a széleit fogpiszkálóval, vagy kösse meg zsineggel.
5. lépés
Gyorsan sütjük forró serpenyőben. Ez "lezárja" a húst és lédús marad. Helyezze a tekercset sütőálló edénybe, és öntsön bele fél pohár húslevest. A levest leveheti az előző nap elkészített levesből, főtt zöldségeket, vagy húsleveskockából készíthet.
6. lépés
Helyezze edényét 250 ° C-ra előmelegített sütőbe. Ezután 10 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180 ° -ra. Sütjük összesen körülbelül negyven percig. Ez idő alatt a maradék húslevest öntsük kétszer a húsra. Süssük a kisebb tekercseket körülbelül 30 percig. Vegye ki az edényt a sütőből, távolítsa el a fogpiszkálókat vagy a zsineget, és szeletelje fel a tekercset részekre.
7. lépés
A mártás megfelelő lesz ehhez az ételhez. Elkészítéséhez a lisztet serpenyőben olaj nélkül, folyamatos keverés mellett bézs színűre sütjük. Öntsön tejet részletekben, dörzsölje a masszát. Ha csomók keletkeznek, keverjük össze a szószt turmixgéppel, amíg sima nem lesz. Fűszerezzük sóval, cukorral és mustárral. A legvégén adjunk hozzá tejfölt. Keverjük simára, és ne forraljuk tovább, különben a mártás "felpattanhat".
