A sertéshús ízletes és kielégítő étel. A hozzá tartozó szendvics reggelire vagy ebédre jó a munkahelyen. A gyönyörű szeletekre vágott sertéshús tekercset illő helyén foglalja el az ünnepi asztal. Készítsen tekercset gombával és sajttal, vagy aszalt szilvával és szárított barackkal. Válassza ki a legjobban tetsző receptet.
Szükséges
-
- Sertés tekercs gombával és sajttal:
- 1,5 kg sertéshús;
- 400 g főtt gomba;
- 2 hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 150 g sajt;
- 1 citrom leve;
- 6 evőkanál növényi olaj;
- só;
- őrölt feketebors;
- petrezselyem és kapor.
- Sertés tekercs aszalt szilvával és szárított barackkal:
- 1 kg sertéshús;
- 200 g aszalt szilva;
- 200 g szárított barack;
- 15 g zselatin;
- víz;
- izzó;
- sárgarépa;
- 5 fekete bors;
- Babérlevél;
- só.
Utasítás
1. lépés
Sertés tekercs gombával és sajttal
Készítsük el a tölteléket. 150 g sajtot reszeljünk le egy durva reszelőn.
2. lépés
Finoman vágjon 400 g főtt gombát.
3. lépés
Hámozzon meg és aprítson fel 2 hagymát.
4. lépés
Hámozzon meg 3 gerezd fokhagymát, és apróra vágja.
5. lépés
Helyezze a gombákat és a hagymákat egy serpenyőbe növényi olajjal, és folyamatosan kevergetve enyhén pirítsa meg őket.
6. lépés
Vegye le a gombákat és a hagymákat a tűzről, adjon hozzá reszelt sajtot és apróra vágott fokhagymát. Adjunk hozzá apróra vágott kapros zöldet. Öntsön 4 evőkanál növényi olajat a töltelékbe. Keverj össze mindent jól. A töltelék készen áll.
7. lépés
Vegyen 1,5 kg hússertést zsírréteggel. Öblítse le folyó hideg víz alatt, és csiszolópapírral lefelé tegye az asztalra.
8. lépés
A tölteléket elosztjuk a sertéshús rétegén. Terítse el egyenletesen.
9. lépés
Tekerje a sertéshúst tekercsbe, és kösse össze nejlonszállal.
10. lépés
Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal, és tegye rá a sertéshengeret, varrással lefelé.
11. lépés
Helyezzen egy tepsit tekerccsel 180 fokra előmelegített sütőbe. Süssük a tekercset 1, 5-2 órán át, öntsük rá a kiosztott lével. A kész tekercsnek kellemes arany színű sült kérge van. Késsel szúrva tiszta lé folyik ki.
12. lépés
Helyezze a kész tekercset egy tálra, hűtse le és vágja szeletekre.
13. lépés
Sertés tekercs aszalt szilvával és szárított barackkal
Öntsön 200 g szárított barackot és 200 g kimagozott aszalt szilvát külön forró vízzel, és hagyja 30 percig.
14. lépés
Távolítsa el a szárított barackot és aszalt szilvát a vízből, és papírtörlővel szárítsa meg.
15. lépés
Vigye az aszalt szilvát és a szárított sárgabarackot húsdarálón egymástól elkülönítve.
16. lépés
Kenjen 1 kg mosott sertészsírt az asztalra. Fa kalapáccsal verje fel kissé a réteget.
17. lépés
Helyezze az aszalt szilvát és a szárított sárgabarackot a sertéshúsra váltakozó csíkokban.
18. lépés
Megszórjuk a tölteléket 15 g zselatinnal.
19. lépés
Tekerje a sertéshúst tekercsbe, tekerje be cheesecloth-ba és kösse meg nejlonszállal.
20. lépés
Forraljon vizet egy nagy lábasban. Sózzuk meg.
21
Hámozzon meg és mosson meg 1 hagymát és 1 sárgarépát. Tegye őket egészben forrásban lévő vízbe. Ehhez adjunk babérlevelet és 5 fekete borsot.
22
A tekercset forrásban lévő zöldséges vízbe mártjuk, és 2 órán át pároljuk.
23
Tegye a kész tekercset egy edényre, tegyen egy vágódeszkát a tetejére, tegye rá a terhelést. Hagyja a tekercset ebben a helyzetben, amíg kihűl.
24
A kész tekercset vágjuk szeletekre, és tálaljuk bármilyen körethez vagy hideg snackként.
Jó étvágyat kívánunk!
