Régen a túlmelegedés volt az egyik legjobb módszer a vaj hetekig vagy akár hónapokig történő tartósításához. Ma erre nincs különösebb szükség, a hűtőszekrény és a fagyasztók kiváló munkát végeznek a feladatukkal, de ez egyáltalán nem indokolja egy ilyen finomság elutasítását, mint a ghee.
Utasítás
1. lépés
A legtöbb ember nem büszkélkedhet a ghee iránti nagy szeretettel, és csak akkor undorodva ráncolja az orrát, ha felajánlják, hogy kóstolja meg tiszta formájában. És hiába. Aki életében legalább egyszer kipróbálta a vajat, amelyet a termék kezelésének összes szabálya és törvénye szerint megolvasztott, soha nem tudja visszautasítani.
2. lépés
Úgy tűnik, hogy ez nehéz. Dobta egy serpenyőbe, a tűzre tette, és hagyta, hogy felmelegedjen. De ez a megközelítés alapvetően téves, és tönkreteheti a kapott terméket. Az olaj melegítésének legjobb módja egy rizstűzhely vagy egy lassú tűzhelyű készülék. Ha nincs ilyen egység a konyhában, akkor a vízfürdő látszata a segítségére lesz, amely két különböző méretű edényből készülhet egymásba helyezve. Ugyanakkor vizet kell önteni a nagyobbikba.
3. lépés
Helyezze a vajat egy tálba vagy fazékba, hogy megmelegítse, és hagyja néhány órán át ülni. Órák voltak, nem pár perc. Az alacsony olvadáspont megakadályozza a tejfehérjék égését, hosszan tartó hőhatás következtében egyszerűen leülepednek az edény aljára, míg a tetején tiszta tejzsír lesz. Ha van főzési hőmérője, akkor megmérheti az olvadó vaj hőmérsékletét. Ideális esetben 85 ° C legyen.
4. lépés
Öntsük a zsírt egy másik serpenyőbe, és tegyük a tűzre, hogy az olajat 120-130 Celsius-fokosra melegítsük, és távolítsuk el a maradék vizet. Amint egy könnyű füst emelkedni kezd az olaj felülete fölé, kikapcsolhatja a tüzet, öntheti az olajat egy tálba, és elküldheti tárolásra vagy tálalásra.
