Az Egyesült Államok lakói egy ilyen kekszet "Angyalok Ételének" vagy "Angyali Keksznek" is hívnak. Nem csoda, mert hihetetlenül buja és finom lesz!
Szükséges
- 6 adagra:
- - 2, 8 teáskanál fogkő;
- - 1/3 pohár víz;
- - 150 g nehéz tejszín;
- - 125 g friss eper;
- - 0,5 evőkanál. keményítő;
- - 0,5 evőkanál. citromlé;
- - 100 g liszt;
- - 5 és 1/3 evőkanál + 1/3 csésze + 2,5 csésze cukor;
- - egy csipet só;
- - 0,5 tk + 1 teáskanál vaníliakivonat;
- - 6 tojás.
Utasítás
1. lépés
Tegye a sütőt 180 fokos hőmérsékletre, és készítsen egy kis edényt, amelyből könnyedén eltávolíthatja a terméket anélkül, hogy a felületét olajjal lefedné.
2. lépés
A lisztet egy tálba szitáljuk, és adjunk hozzá 2 evőkanálnyit. cukrot, alaposan keverje össze.
3. lépés
Osztjon 6 tojást fehérre és sárgájára. Öntsük a tojásfehérjét a keverőtálba, és kezdjük el habverővel. Amint a fehérjék sűrűsödni kezdenek, adjuk hozzá a fogkövet és egy csipet sót, és folytassuk a habverést. Most 1 evőkanál. kezdje el hozzáadni a maradék 3 és egy harmadik evőkanál tésztacukrot egyszerre. Habverővel puha csúcsokig.
4. lépés
Kapcsolja ki a keverőt, és apránként kezdje hozzá a lisztet, fából készült spatulával keverje a tojásfehérjéhez. Tegye ezt nagyon óvatosan, próbálja meg nem szorítani a masszát.
5. lépés
Tegye a keveréket egy formába, és tegye a sütőbe 35 percre.
6. lépés
Közben egy serpenyőben összekeverjük a citromlevet, kevés vizet, egy pohár cukor harmadát és egy bogyót. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és főzzük 10 percig. Az epernek sok levet kell adnia: ehhez a bogyókat a főzés során egy spatulával két részre lehet osztani.
7. lépés
A kapott szirupelegyet szitára dobja. Tegye félre a bogyókat és tegye vissza a szirupot a fazékba. Oldja fel a keményítőt 1, 5 evőkanálban. vizet adunk a sziruphoz. Keverés közben forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt és főzzük 5 percig. Tegyük át egy másik hűvös tartályba, és hűtsük le.
8. lépés
Addig a kekszének készen kell lennie. Hűtsük le, és óvatosan vegyük ki a formából. Ezután éles késsel ossza fel a tortát 2 darabra. Alul egy mérőkanállal készítsen egy bevágást (elég éles széle van ahhoz, hogy ezt szépen megtehesse), és töltse meg a töltelékkel. Fedjük le a második résszel, és kenjük át a maradék epres habgal!
9. lépés
Közvetlenül tálalás előtt felverjük a kihűlt tejszínt cukorral és vanília kivonattal (1 ek), és letakarjuk vele a süteményt!
