Nehéz elképzelni egy forró szendvicset vagy pizzát szaftos olvasztott sajtkéreg nélkül. De nem csak ezek a receptek igényelnek információt a sajt megolvasztásáról. Ebben a folyamatban nincsenek különösebb nehézségek, az egyes ételek elkészítésében azonban vannak árnyalatok.
Szükséges
-
- sajt
- serpenyő vagy serpenyő
- keverő evező.
Utasítás
1. lépés
A sajt leveshez vagy sajtmártáshoz való megolvasztásához reszelni kell, vagy apró darabokra kell vágni. Célszerű olyan edényekben főzni, amelyek nem rendelkeznek zománc bevonattal. Az olvasztott sajt a legalaposabb keverés mellett is ragaszkodik hozzá. A sajtot forrásban lévő vízbe vagy mártásba öntjük, és egyenletesen keverjük, amíg fel nem oldódik. Ez általában néhány percet vesz igénybe.
2. lépés
Ha olyan receptekről van szó, amelyek sajtkérget igényelnek, a sajt megolvasztásának két módja van. A kenyérszeleteken található sajt megolvad a mikrohullámú sütőben - közepes üzemmódban mindössze néhány perc alatt. A főzési idő a darab vastagságától függ. A sütőedényeket néhány perccel a főzés előtt sajttal megszórják. Ha korábban elkezdi olvasztani a sajtot, akkor valószínűbb, hogy megég. Ehhez reszelheti a sajtot, vagy vékony szeleteket tehet a kívánt sík tetejére.
3. lépés
Az olvasztott sajt külön ételként is jó. Az olvasztott sajt asztalhoz tálalásához 0,5-1 cm vastag csíkokra kell vágni, majd a darabokat egy tojásba mártjuk, sóval simára felverjük, és mindkét oldalán zsemlemorzsával letakarjuk. A sajtot olvasztott vajban addig sütjük, amíg megtartja az alakját, de meglehetősen puha lesz. Teflonnal bevont serpenyőben meg kell olvasztani, különben megéghet. A recept lelkesedése az, hogy ha kívül sűrű kéreg van, akkor a sajt belseje gyengéd és puha.
4. lépés
Egy másik, ugyanolyan népszerű recept sikere közvetlenül összefügg a sajt megolvasztásával. A sajtfondü megszerzéséhez szigorúan be kell tartani az arányokat, különben a sajt megég. A száraz fehérbor egy részéhez két részt reszelt sajtot veszünk. A keveréket folyamatosan keverni kell, és tűzben kell tartani, különben a sajt kéreggel kezd eltakarni. Ha a sajt telítettsége nem elegendő az edény vastagságához, akkor adhat hozzá egy kis keményítőt.
