Csicseriborsónak is nevezik, a csicseriborsó sok vegetáriánus recept népszerű összetevője. A hummus és a falafel már régóta mindenki ajkán van, de nem sokan veszik észre, hogy ezeket az ételeket csicseriborsóból készítik.
Szükséges
- • ½ csésze csicseriborsó;
- • 1 pohár rizs;
- • 2 hagyma;
- • 2 sárgarépa;
- • napraforgóolaj;
- • 5 nagy gerezd fokhagyma;
- • 2, 5 pohár víz;
- • só és őrölt bors;
- • egyéb fűszerek: kömény, borbolya, kurkuma.
Utasítás
1. lépés
A csicseriborsót előre 8 órán át forralt vagy leszűrt vízben áztatják. Célszerű ezt egyik napról a másikra megtenni (előzetes áztatás nélkül több mint négy órán át főzni fog). Ezután a csicseriborsót legalább másfél órán át kell főzni: ez idő alatt a borsónak nem lesz ideje elveszíteni integritását, de maga a termék félkész állapotban lesz.
2. lépés
Alaposan öblítse le a rizst, és hagyja egy ideig szűrőedényben, amíg a felesleges folyadék ki nem ereszt. Az edényeket papírtörlővel letakarhatja, hogy a rizs ne száradjon felül.
3. lépés
A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát reszeljük.
4. lépés
A főzéshez üstöt vagy mély serpenyőt használhat. Az olajat annyit kell önteni, hogy az teljesen lefedje az alját. Az edényeket alacsony hőfokon helyezzük el.
5. lépés
A hagymát, a sárgarépát egy serpenyőben (üstben) helyezzük el, de ne keverjük össze. A tetejére főtt borsót öntünk. Ezután következik egy réteg rizs, amelyet megszórnak fűszerekkel. Oszd meg a fokhagymát gerezdekre, amelyeket nem kell hámozni. Használhat 5-6 darabot, eloszlathatja a pilaf felett.
6. lépés
Óvatosan, nehogy összekeverjük az üst tartalmát, vizet öntünk bele. Fontos követni az arányt: 1 pohár rizshez 2 pohár víz tartozik. Fél pohár vizet is adhat a csicseriborsó megpuhításához.
7. lépés
Az üst fedővel borított. Az edényt körülbelül fél órán át lassú tűzön főzzük. A tartalom nem keveredik. Időről időre fel kell emelni a fedelet és törölni kell a felesleges nedvességet egy törülközővel a belső oldaláról, így a pilaf omlósabbá válik.
