A fűszereket és a gyógynövényeket az ókortól kezdve használják a főzésben. Segítettek az étel aromájának és ízének javításában. Az egyik legrégebbi fűszer a fehér bors - egyedi illatú és sok gyógyhatású fűszer.
Hogyan készül a fehér bors
A fehér bors ugyanabból a növényből készül, mint a fekete bors - bors szőlő. Ehhez csak kizárólag érett gyümölcsöket használnak, amelyek kétféleképpen szabadulnak meg a gyümölcs héjától. Az első módszer szerint a bors gyümölcsét hosszú ideig mossuk tengeri vagy mészkő vízben, amíg a vörös pép le nem esik. Ezt követően a csontokat eltávolítjuk és alaposan megszárítjuk.
A második, a legősibb módszer az, hogy hosszú ideig szárítva megszabadul a gyümölcspéptől. Ehhez a borsot egyenletes rétegben fektetjük le valamilyen felületre, és 1-2 hétig hagyjuk a tűző napsugarak alatt, alkalmanként megkeverve. Ez idő után a vörös pép önmagában elmarad a kő mögött.
Így szegfűbors fehér paprikát állítanak elő, amelyet értékesebb fűszernek tekintenek.
Összetétele és hasznos tulajdonságai fehér paprika
A fehér paprika nemcsak finom ízéről és aromájáról híres, hanem jótékony tulajdonságairól is. Ezeket az ízesítés egyedi összetétele határozza meg. Tehát a fehér paprika tartalmaz élelmi rostot, telítetlen zsírsavakat és hamu, aszkorbin (C-vitamin) és folsav (B9-vitamin), tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoxin (B6) és PP-vitamint. Ez az ételízesítő ásványi anyagokban is gazdag: réz, foszfor, kalcium, vas, kálium, magnézium, nátrium és szelén.
Az ilyen hasznos anyagok tartalma miatt a fehér paprika pozitív hatással van az emésztésre, javítja az étvágyat és segíti az immunrendszer megerősödését. Ez az ételízesítő antiszeptikus tulajdonságokkal is rendelkezik, ezért számos antimikrobiális és gyulladáscsökkentő gyógyszerben szerepel.
Milyen ételekhez kell hozzáadni a fehér paprikát
Ezt a törtfehér ízesítést a főzés során használják borsó vagy por formájában. Íze, ellentétben a fekete borssal, kevésbé csípős, aromája finomabb. Éppen ezért jól passzol bármilyen halhoz vagy tenger gyümölcseihez, így a belőlük készült ételek érdekesebbé és gazdagabbá válnak.
A paprikát az elkészítés kezdeti szakaszában kell az edénybe tenni, és tálalás előtt el kell dobni. Jobb megszórni őrölt borssal már elkészített ételeket, mivel ez a fűszer ebben a formában nem igényel hőkezelést.
Fehér bors hozzáadható krémes szószokhoz vagy levesekhez, zöldségsalátákhoz is. Bizonyos esetekben a fehér paprika jól passzol a csirkéhez, főleg ha tejszínben pároljuk.
