A nyers vagy nyers ételleves hideg vagy meleg leves, amely friss nyers ételből készül, amelyet a természet adott nekünk. A nyers ételből készült levest nemcsak a nyers-étkezők fogyasztják örömmel, hanem forró időben, a test méreganyagoktól és túlsúlytól való megtisztításának időszakában, diétás napokon, a belek normalizálásához, és akkor is, ha éppen könnyű ételt akar.
Szükséges
nyers zöldségek - káposzta - gyógynövények - víz - citrusfélék - avokádó - só - fűszerek - napraforgómag vagy mandula - szezámmag - turmixgép - reszelő
Utasítás
1. lépés
Zöldségkészítés:
2-3 féle friss zöldséget veszünk fel a listából: sárgarépa, cékla, retek, cukkini / cukkini, uborka, kaliforniai paprika, paradicsom.
Dörzsölje a kemény zöldségeket közepes reszelőn. Vágja a paprikát vékony csíkokra (nem gazpachóhoz). A paradicsomot (és a gazpachóhoz tartozó paprikát) őröljük turmixgépben püréig.
Fazékba tettük. Megjegyzés: sűrű leveshez a fazék valamivel kevesebb, mint felét meg kell tölteni reszelt zöldséggel, kívánt arányban.
2. lépés
A káposzta elkészítése:
Káposztát veszünk: fehér káposztát, vörös káposztát, kínai káposztát - közül választhatunk. A nyers levesben használhat brokkolit és karfiolt is. 2 literes fazékra jutó mennyiség: a kis fej negyede.
A káposztát apróra vágjuk / vágjuk, egy tálba tesszük, és alaposan összegyúrjuk a kezével, hogy levet kapjunk.
Zöldséges serpenyőbe helyezzük.
Megjegyzés: az okroshkához és a gazpachóhoz nem adunk káposztát. A fazék felét megtelik káposzta és zöldség.
3. lépés
Citrusfeldolgozás:
Ízlés szerint a következő citrusféléket készítjük egy kétliteres serpenyőben:
- egy / két narancs
- egy narancs + egy / két mandarin
- egy citrom leve (az okroshka esetében)
Hámozzuk meg és mentes a magoktól. Ha azt akarjuk, hogy a leves savanyú legyen, tegye ugyanezt fél citrommal.
A megpucolt citrusféléket turmixgépben püréig őrölni kell.
Öntsük egy serpenyőbe.
Megjegyzés: gazpacho-ban citrusfélék helyett adj hozzá fokhagymás tört avokádót.
4. lépés
Tisztítsa meg a választott friss fűszernövényeket: kapor, petrezselyem, zeller, bazsalikom - finomra vágja és küldje el a serpenyőbe.
Töltsön meg mindent hideg vagy meleg vízzel, adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint. Alaposan és óvatosan keverje össze.
Pár órára infúzióba küldjük a levest.
Megjegyzés: a fűszeres szerelmesek számára egy kis reszelt tormát, gyömbért vagy mustárt adhatunk a leveshez.
5. lépés
"Majonézes" öntet elkészítése:
Vegyünk egy pohár nyers hámozott napraforgómagot vagy nyers mandulát. Keserűség kedvéért hozzáadhat egy marék szezámmagot. Pár gerezd fokhagymával és egy csipet sóval mindent turmixgéppel pürés masszává őrölünk, fokozatosan vizet adva addig, amíg sűrű tejföl nem lesz.
A töltelék készen áll. Használható tejfölként, hozzáadható egy tányérhoz vagy közvetlenül egy fazékba.
Megjegyzés: gazpachóban nincs szükség tankolásra.
