A fügével májat főzhetjük, ha fából készült nyárson, grillezett májon vagy eredeti francia ételen - pástétomon sütjük. Fóliában sült fügés májpástétom. Romantikus vacsorára és ünnepi asztalra egyaránt elkészíthető.
Szükséges
-
- 1. számú recept (pástétom):
- 400 g csirkemáj;
- 600 g csirkehús (a combtól);
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál friss kakukkfű levelek;
- 1/4 csésze port
- 1 tojás;
- 2 teáskanál só;
- 1 tk őrölt feketebors;
- 1/4 csésze pisztácia
- 1/2 evőkanál. szárított fügék.
- 2. számú recept (máj fügével a nyárson):
- 300 g marhahús máj;
- 150 g fehér kenyér (bagett);
- 2 db szárított fügék;
- 2 csomó zsálya;
- 1 szál rozmaring;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 2 hüvely csípős paprika;
- 3 evőkanál növényi olajok;
- 3 evőkanál olajleeresztő.;
- saláta levelek.
- 3. számú recept (grillezett máj):
- 400 g csirkemáj;
- némi szerecsendió;
- 2 evőkanál olivaolaj;
- bors
- só ízlés szerint;
- friss füge gyümölcse;
- egy marék málna;
- 50 g dió
Utasítás
1. lépés
Tegye a csirkemájat tíz percre hideg vízbe. Áztatás után szárítsa meg, és tegye egy serpenyőbe, sütje növényi olajban. Enyhén hűtsük le a májat, és aprítsuk vagy őröljük turmixgépben.
2. lépés
Apróra vágjuk a csirkét, és hozzáadjuk a májhoz. Áztassa a fügét a borba. Süssük a pisztáciákat (bőr nélkül) serpenyőben olaj nélkül, és ugyanúgy őröljük meg őket. A fokhagyma és a kakukkfű levelét apróra vágjuk.
3. lépés
Verje fel a tojást. Vágja apróra a borban áztatott fügét. Mindezt hozzáadjuk a darált májhoz és húshoz, sózzuk, borsozzuk, felöntjük a borral és jól összekeverjük.
4. lépés
Kenj meg egy sütőedényt olajjal, és fedd le fóliával. Kenje meg a fóliát is olajjal. Helyezze a keveréket egy tepsibe, és fedje le fóliával. Öntsön vizet egy második tartályba, amely nagyobb, mint az első, és tegye bele a pástétomot.
5. lépés
Helyezze ezt a vízfürdőt 180 ° C-os sütőbe másfél órára. Főzés közben figyelje a vízszintet, és rendszeresen adja hozzá. Távolítsa el a fóliát az edényből, tegye hűtőszekrénybe, és tegye az edényre a májpástétomot fügével.
6. lépés
Nyársat készítsünk fügével. Vágja apró kockákra, miután eltávolította a fóliát a májból. Helyezze a darabokat egy tálba.
7. lépés
A fokhagymát, a rozmaringot és a borsot apróra vágjuk. Keverje meg őket, sózza, borsozza és adjon hozzá napraforgóolajat. Öntse ezt a keveréket a májra, és tegye a hűtőszekrénybe két órára pácolni.
8. lépés
Tegye a fügeit fél órára meleg vízbe, majd vágja ékekre. Vágja szeletekre a bagettet. Vegyünk fából készült nyársakat, és tegyünk rájuk májat, kenyeret, fügét és zsályalevelet.
9. lépés
Melegítsen egy serpenyőt vajjal, és tegye a nyársakat. Öt perc alatt mindent megsütünk, és sóval ízesítjük. Tegyen egy tányérra saláta leveleket, és tegyen rájuk kész májat.
10. lépés
A májat fügemálna szószsal lehet grillezni. Áztassa a csirkemájat hideg vízbe. Fűszerezzük sóval, borssal, szerecsendiót adunk hozzá.
11. lépés
Hűtsük fél órára a májat. Ezután tegyen bele olívaolajat. Keverje meg, és helyezze a májat a grillrácsra. Főzzük 200 ° C-on.
12. lépés
Készítsen málna fügemártást. Hámozzon friss fügeit és diót. Őrölje le őket egy turmixgéppel, adjon hozzá málnát és gyógynövényeket, majd keverje össze újra. Tegye a főtt májat egy edényre, és öntsön rá az elkészített mártással.
