A máj a vérképzés szempontjából nagyon hasznos és vitaminokban gazdag melléktermék. Főzés előtt el kell távolítani a filmet róla, ki kell öblíteni és el kell távolítani a nagy epeutakat.
Szükséges
-
- Az első recept:
- sertésmáj;
- disznó zsír;
- sózott uborka;
- fokhagyma;
- vörös szósz;
- zöldhagymát.
- A második recepthez:
- marha máj;
- Liszt;
- bors;
- só;
- hagyma;
- növényi olaj;
- tejföl.
- A harmadik recepthez:
- fokhagyma;
- mogyoróhagyma;
- petrezselyem;
- kakukkfű;
- Pirospaprika;
- növényi olaj;
- vaj;
- só;
- bors;
- petrezselyem.
Utasítás
1. lépés
Főzzük meg a májat savanyúsággal és vörös mártással. Ehhez finoman le kell verni 250 gramm sertésmájat, és apróra vágni. Őröljön 60 gramm szalonnát, és tegyen egy forró serpenyőbe, süsse meg vele a májdarabokat, amíg a fele meg nem fő. Hámozzon meg 2 savanyúságot, vágjon vékony, rövid szeletekre, és egy külön serpenyőben párolja 5 percig.
2. lépés
Vigyen 2 fokhagymagerezdet a fokhagymaprésen. Ezután adjuk hozzá az uborkát és a fokhagymát a májhoz, és pároljuk együtt kb. 20 percig. 5 perccel a főzés előtt öntsön 4 evőkanál vörös mártást az edényre, szórja meg apróra vágott zöldhagymával, és főtt burgonyával tálalja.
3. lépés
Egy étel elkészítéséhez tejfölös mártásban vágjon 1 kilogramm marhamájat vékony szeletekre. Keverjen össze 1 csésze lisztet 1 teáskanál borssal és ugyanannyi sóval. Öntsük a keveréket egy lapos tányérra, és tekerjük át a májon. Hámozzon le két nagy hagymát, és vágja félkarikára.
4. lépés
A májat előmelegített serpenyőben sütjük növényi olajjal. Tegye hozzá a hagymát 10 perccel a főzés előtt, vigye át az átlátszóságra, és öntsön rá 150 gramm tejfölt kevés vízzel elkeverve.
5. lépés
Készítsen sós májat. Ehhez 3 gerezd fokhagymát és 1 fej medvehagymát hámozzon meg, a lehető legapróbbra aprítsa fel. Moss meg egy fél csokor petrezselymet, és keverd össze fokhagymával, hagymával és egy csipet kakukkfűvel. Keverjen össze egy evőkanál lisztet 1 teáskanál pirospaprikával. Osztjon elegendő májat 4, legfeljebb 1 centiméter vastag adagra.
6. lépés
Öntsön egy evőkanál növényi olajat egy forró serpenyőbe, és olvasszon fel 30 gramm vajat. Helyezze ki a májat, és sütje 5 percig mindkét oldalon. Fűszerezzük sóval, meghintjük borssal és további 10 percig sütjük a legkisebb tűzön. A főtt májat megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
