A máj kiváló vitamin-, ásványi anyag-, aminosav-, beleértve a folsavat is. A folsav elengedhetetlen az immunrendszer és a vérképző rendszer fejlődéséhez, és különösen fontos a teljes méhen belüli fejlődés szempontjából. Ezért a máj jó a várandós és szoptató anyák számára. Általában a májat tejfölben főzik. Puhaságot ad az edénynek és enyhíti a májat a keserűségtől.
Szükséges
-
- 0,5 kg csirke- vagy marhamáj,
- 1 nagy sárgarépa
- 3 hagyma,
- 4 evőkanál 25-30% tejföl,
- só,
- bors.
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a májat. Még jobb, ha áztatja vízben egy órán át. Tisztítsa meg a májat a filmektől és az epevezetékektől. Vágjuk apró kockákra vagy rudakra. Fűszerezzük sóval és borssal, hagyjuk körülbelül 5 percig ülni.
2. lépés
Amíg a máj pihen, készítsük el a hagymát és a sárgarépát. Vágja a hagymát karikákra vagy félkarikákra. Süt. Amikor a hagyma aranybarna, adja hozzá a sárgarépát a serpenyőbe. Előre reszelje le egy durva reszelőn. Pároljuk a hagymát és a sárgarépát, amíg a sárgarépa nedvet nem eredményez.
3. lépés
Mártsa a májdarabokat lisztbe, sütje meg egy serpenyőben növényi olajban, amíg kéreg keletkezik. Adjunk hagymát és sárgarépát a májhoz. Fedje le az edényt fedővel. Pároljuk lassú tűzön 15 percig. Ha nincs elegendő zöldséglé a pároláshoz, adjon hozzá vizet. Fontos, hogy a máj ne égjen.
4. lépés
15 perc elteltével tejfölt adunk az edényhez. Jobb 25-30% tejfölt venni. A rusztikus házi tejföl tökéletes a főzéshez. Lehet venni bolti tejfölt, de nagy zsírtartalommal is. Pároljuk a májat zöldségekkel tejföllel további 10 percig alacsony hőfokon. Ne tegye túlzottan az edényt a tűz fölé. A máj merevvé és ízléstelenné válhat.
5. lépés
Az étel már majdnem kész. Ellenőrizze a só mennyiségét. Főzés előtt ne felejtse el megsózni a májat. Az ételt ízlés szerint sózza meg.
6. lépés
Tálaljuk forrón. A tejfölös máj jól passzol főtt burgonyához vagy hajdina zabkásához. Tegye az edényt tányérokra, díszítse friss fűszernövényekkel.
