A tökéletes, bolyhos és ízes burgonyapürét nehéz elkészíteni egy darab arany vaj nélkül. További ízárnyalatokat ad az ételhez, és az ilyen burgonyapürét is könnyebb átmelegíteni.
Burgonyapüré recept
A tökéletes burgonyapüréhez a következőkre van szüksége:
- 1 kilogramm hámozott burgonya;
- 1 evőkanál só;
- 6 evőkanál vaj;
- ½ pohár tej 2,5% zsírtartalom.
Nem minden burgonyafajta alkalmas burgonyapüréhez, érdemes olyanokat választani, amelyekben sok keményítő van. Ő teszi a pürét levegővé. Ezenkívül ezek a fajták kevesebb vizet tartalmaznak, és nemcsak a tejet, hanem a vajat is jól felszívják. Válasszon egyenletes héjú, sima, kemény burgonyát. Ha azt szeretnénk, hogy a bőrükben felforraljuk, hogy pelyhesebb püré legyen, győződjünk meg róla, hogy minden gumó azonos méretű.
Dobja el a ráncos bőrű, zöld foltos, "szemű" burgonyát.
Mossa meg a burgonyát. Forralhatja őket a héjakban, vagy hámozhatja és vághatja egyenlő kockákra, így a burgonya gyorsabban és egyenletesebben fog főzni. A kész burgonyából engedje le a vizet, a főtt burgonyát hámozza meg, amíg forróak, adjunk hozzá vajat és sót. Törje össze a burgonyát egy speciális töréssel, vagy engedje át a burgonya sajtón. Keverés közben fokozatosan adjon hozzá tejet.
A burgonyapüréhez adhatunk pirított hagymadarabokat vagy ropogós szalonnát, friss fűszernövényeket és szerecsendiót.
Gyakran a burgonyapürét más zöldségek hozzáadásával készítik el, helyettesítve a burgonya felét. Adja az ételhez szalagra vágott fehér káposztát, kelbimbót, felezett, hámozott és kockára vágott zellert, sárgarépát, rutabagát, sárgarépát és paszternákot, tököt és céklát, zöldborsót.
Miért nem működik a krumplipüré?
Ha a krumplipüré darabokkal alakult, ennek oka az lehet, hogy különböző méretű gumókat választott, vagy a burgonyát egyenlőtlen darabokra vágta, és nem minden van leforrázva. Nem szükséges tovább tartani a burgonyát a tűzön, hogy az összes darab biztosan felforrjon, mert ez a burgonya túlsütéséhez és lisztessé válásához vezethet, ami íztelen.
Ha a burgonya pasztának tűnik, akkor túl sokáig nyomta. Ezért nem ajánlott a burgonyát turmixgéppel felverni. A burgonya nyálkás, ha hideg tejet vagy vajat ad hozzá. Ezért a vajat szobahőmérsékletre puhítják, mielőtt az edénybe tennék, és a tejet vagy a tejszínt felmelegítik. Nem készíthet burgonyapürét, és a vajat margarinnal helyettesítheti, mivel ez egy teljesen más típusú étolaj. A burgonyapüré elkészítésekor egy másik népszerű hiba az, hogy valaki túl sok folyadékot önt bele, ezért nem egyszerre, hanem egy kicsit öntik.
