Igazi kulináris remekművet készíthet a borjúszűzpecsenyéből, ha a fűszeres sertés kolbászos chorizo-t és a demi-glace szószt, amely erősen elpárologtatott húsleves, ad hozzá a párolás során. Egy ilyen étel érdekes, élénk ízű. És nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.
Szükséges
- - 150 g borjúhús
- - 40 g chorizo kolbász
- - 40 g fagyasztott zöldborsó
- - 30 g sárgarépa
- - 30 g cukkini
- - 40 g vaj
- - 50 g demi-glace szósz
- - 10 g fokhagyma
- - só
- - növényi olaj
- - bors
Utasítás
1. lépés
Vágja a borjúhúst apró darabokra. Daráljuk meg a kolbászt, hogy egy vékony szalmát kapjunk.
2. lépés
Noisette kanállal vágja ki a golyókat a cukkiniből és a sárgarépából. A fokhagymát apróra vágjuk.
3. lépés
Sütjük a chorizot serpenyőben növényi olajjal. Adjunk hozzá zöldséget, borsót. Fűszerezzük sóval és borssal. Adjunk hozzá vajat.
4. lépés
Egy serpenyőben olaj, só és bors hozzáadásával megsütjük a borjúhúst. Tegye a zöldségeket és a kolbászt a húsos serpenyőbe.
5. lépés
Öntsük bele a demi-glace szószt, pároljuk puhára. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. Tegye egy tányérra a borjúhúst zöldségekkel és a chorizóval.
