Az eperszósszal készült borjúétel lédús, ínycsiklandó és aromás. Az ilyen étel elkészíthető ünnepi asztalhoz vagy akár egy romantikus vacsorához.
Szükséges
- - borjúszűz 1,5 kg;
- - friss eper 600 g;
- - száraz fehérbor 100 ml;
- - sötét cukor 1 evőkanál;
- - vaj 100 g;
- - olivaolaj;
- - Póréhagyma szárak (fehér rész) 3-4 db.;
- - rozmaring 2 ág;
- - cayenne bors, fekete bors, só.
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg a filé bélszínét, 3 cm vastag darabokra vágja és kissé verje le. Dörzsölje meg a darabokat sóval és borssal, kenje meg olívaolajjal, tegye félre. Rozmaring esetében különítsük el a leveleket a száraktól. Vágjuk a póréhagymát hosszában, majd vékony félkarikákra. Előmelegített serpenyőben, rozmaringgal 3 percig pirítsuk a póréhagymát 2 evőkanál olívaolaj keverékében. Adjunk hozzá bort és cukrot, forraljuk fel, majd lassú tűzön főzzük, amíg a folyadék elpárolog. Vegyük le a tűzről.
2. lépés
Hámozzuk meg az epret, vágjuk ketté és kisebb darabokra. Melegítsen elő egy nagy, nagy fenekű serpenyőt olaj nélkül. Sütjük a borjúhúst egy serpenyőben 4 percig mindkét oldalon. Ezután töltsük át egy fóliával letakart tepsibe, és küldjük 15 percig 170 ° C-ra előmelegített sütőbe.
3. lépés
Ugyanabban a serpenyőben megolvasztjuk a vajat és a cukrot, hozzáadunk epret, póréhagyma és rozmaring mártást, fűszerezzük csípős borssal, megkeverjük, közepes lángon 1-2 percig pirítjuk. Levesszük a tűzről, fekete borssal ízesítjük, megkeverjük. A borjúhúst azonnal tálaljuk eperszósszal a tetején vagy egymás mellett.
