Hihetetlenül finom hering uzsonna könnyen meglepheti a vendégeket egy partin. Hűtött, könnyű sózott halakból önállóan készíthet gyógynövényekkel és fűszerekkel készített tartósítószert! A normál emberi élethez szükséges A-, D- és B12-vitamint, valamint telítetlen zsírsavakat tartalmaz.
Heringes áfonya elkészítéséhez borecetben szüksége lesz:
- enyhén sózott hering 500 g;
- vöröshagyma 100 g;
- áfonya 200 g;
- vörösborecet 200 ml;
- víz 200 ml;
- cukor 40 g;
- bazsalikom 20 g;
- vízitorma 10 g.
Jobb, ha norvég hűtött heringet használunk, mivel íze a legkifejezettebb. Először el kell választania a hering filét a csontoktól, alaposan megnézve, hogy ne maradjanak ott. Ezután a filét hideg vízben le kell öblíteni és szárítani. Vágja apró kockákra vagy szeletekre egy éles késsel, hogy megakadályozza a filé elszakadását.
A hagymát friss tollig hámozzuk meg, és vágjuk apró kockákra.
A heringes pác áfonyával, vörösborecettel (helyettesítheti a sherryecetet), vízzel, cukorral és kakukkfűvel (a bazsalikom ideális helyettesítő lenne) készül. Célszerű megtörölni az áfonyát vagy a mennyezetet, néhány apró bogyó érintetlenül hagyható. Oldjon fel cukrot vízben, adjon hozzá borecetet és apróra vágott kakukkfüvet, majd keverje össze ezt a keveréket áfonyapürével.
Öntsük a főtt pácot a halra, és hagyjuk 1 órán át pácolni. Amikor a hal készen áll, a pácléval együtt poharakba kell rendezni, vízitorma vagy bármilyen más zöld díszítésével kell tálalni.
