Nem mindig lehet várni egy hetet, amíg a káposztát a szokásos módon megsózzák. De a speciális pác alatt főtt káposzta mindössze 2 óra alatt elkészül. Tálalhatjuk előételként, vagy készíthetünk salátákba, vinaigrette-be vagy borscsba. Kellemesen édes, savanykás és nyilvánvaló ecetes utóíz nélkül.
Szükséges
- - fehér káposzta villa - 2 kg;
- - nagy sárgarépa - 2 db;
- - fokhagyma - 1 fej;
- - ecet 9% - 125 ml;
- - cukor - 1 csésze (180 g);
- - só - 2 evőkanál. l. csúszda nélkül;
- - növényi olaj - 175 ml;
- - edények - 2 db.;
- - elnyomás.
Utasítás
1. lépés
Készítsen elő egy munkafelületet az asztalon. Távolítsuk el az első 2-3 réteget a káposztáról. Vágjuk ketté és vágjuk szűk, legfeljebb 1 cm széles csíkokra, a sárgarépát hámozzuk meg és reszeljük le egy durva reszelőn. Használhat speciális koreai sárgarépareszelőt is.
2. lépés
A káposztát és a sárgarépát jól összekeverjük, majd egy fazékba tesszük, és sodrófával vagy krumplipürével kissé megtapogatjuk.
3. lépés
Ossza fel a fokhagyma fejét szegfűszegre, és távolítsa el belőlük a héjat. Ezután sajtón keresztül törje össze vagy reszelje le őket.
4. lépés
Öntsön 1 liter vizet egy külön fazékba, és tegye a tűzhelyre melegedni. Amikor a víz meleg, adjon hozzá növényi olajat, cukrot, sót, ecetet és zúzott fokhagymát. Ezután forraljuk fel a vizet az ízesítőkkel, és a kapott pácot azonnal öntsük a káposztára és a sárgarépára.
5. lépés
Fedje le a munkadarabot a tetején egy lemezzel, és állítsa be az elnyomást (például egy másik, vízzel töltött, de keskenyebb átmérőjű serpenyőt). Amikor a pác kihűlt, a káposzta készen áll. Ezt követően ki lehet venni a serpenyőből, és rendeltetésszerűen felhasználható.
