A savanyú káposzta kiváló előétel, amely harmonikusan illeszkedik a szerény családi vacsora étlapjába, vagy díszít egy ünnepi asztalt. Sok vitamint és minimális kalóriát tartalmaz. Az étel további előnye az elkészítés sebessége.
Szükséges
-
- "Provence" káposzta:
- 3 kg fehér káposzta;
- 2 nagy sárgarépa;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1,5 liter víz;
- 200 g cukor;
- 3 evőkanál só;
- 200 ml ecet;
- 200 ml növényi olaj;
- 8 szegfűborsó;
- 4 babérlevél;
- 4 szegfű.
- Keleti fűszeres káposzta;
- 600 g fehér káposzta;
- 50 g növényi olaj;
- 1 hüvely szárított pirospaprika;
- egy citrom leve;
- só és cukor ízlés szerint.
- Ünnepi káposzta:
- közepes méretű káposztafej;
- 1 kis répa;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 liter víz;
- 2 evőkanál só;
- 2 evőkanál cukor;
- 8 bors;
- 4 babérlevél;
- 0,5 csésze almaecet.
Utasítás
1. lépés
A pácolt káposzta elkészítéséhez erős káposztafejekre van szükség károsodás nélkül és a legegyszerűbb fűszerkészletre. Egyéb adalékanyagok az ízlés preferenciájától függenek. A káposztához finomra vágott zöldségeket, almát vagy savanyú bogyókat adhat, az asztali ecetet borral vagy almaecettel helyettesítheti, fűszeres gyógynövényeket is tartalmazhat a receptben. Az eredmény ennek az egyszerű ételnek a tucatnyi variációja.
2. lépés
A legegyszerűbb módja az ízletes provanszi káposzta elkészítése. Vágjon csíkokra egy sűrű káposztafejet, miután kivágta a csonkot. Vágja a sárgarépát vékony csíkokra, a fokhagymát pedig apró darabokra. Helyezze a zöldségeket egy fazékba, és készítse el a pácot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet, szegfűszeget és szegfűborsót. Vegye le a folyadékot a tűzről, öntsön bele növényi olajat és ecetet. Öntsük a pácot a káposztára. Négy óra elteltével kipróbálhatja. A káposzta azonban a főzés után egy nappal különösen ízletes lesz.
3. lépés
A fűszeres keleti káposzta nagyon gyorsan elkészül. Vágjon kockákra egy sűrű káposztafejet, forrázó vízzel leforrázza és jól összenyomja. Fazékban melegítse fel a növényi olajat forrázás nélkül, dobjon pirospaprikát, káposztát az olajba, adjon hozzá cukrot és citromlevet. Só. Alaposan keverje meg a keveréket, és hagyja körülbelül négy órán át ülni.
4. lépés
Az ünnepi asztalt eredeti vörös kaputa díszíti. Vágjon nagy darabokra egy erős káposztafejet. Helyezzen vékony fokhagymaszeleteket a levelek közé. Helyezze a káposztadarabokat egy fazékba, tolja el a nyers apróra vágott répaszeleteket.
5. lépés
Készítsen sóoldatot forró vízből, sóból, cukorból, szegfűborsból, babérlevélből. Forraljuk fel a keveréket, vegyük le a tűzről, és öntsünk almaecetet. Öntsük a forró pácot a káposztára, és fedjük le az edényt. Három nap után a káposzta gyönyörű vörös színt, gazdag ízt kap, és készen áll a tálalásra.
