A bárányhúst, amelyet a főzés során báránynak neveznek, a legelőnyösebb húskészítménynek tartják, mivel nemcsak az összes szükséges vitamin, ásványi anyag, állati fehérje kiváló forrása, hanem tökéletesen emészthető is.
A fiatal bárány húsa hasznos és íztulajdonságaiban nagyon különbözik a közönséges báránytól, mivel a levágásra szánt bárányoknak a legjobb ételt, például széna, friss fű és gabona biztosítja. Ezenkívül a gazdálkodók azokat a bárányokat tartják, amelyek még nem töltötték be a hat hónapos kort, a lehető legtávolabb a felnőttektől, és ez azért történik, hogy a fiatal bárányok ne növekedjenek felesleges zsírban és ne szerezzenek fertőzéseket.
A főzés során a bárányt univerzális húsnak tekintik, mivel bármilyen étel elkészítésére felhasználható, beleértve a zamatos szeleteket és mindenféle snacket is. A bárány egy nagyon puha és lédús hús, amely párosítható aszalt szilvával, dióval, különféle fűszerekkel, például borssal, reszelt szerecsendióval, gyömbérrel. A fiatal bárányhús jól passzol mandulához és borszószhoz.
Chiliben pácolt bárányhús
A bárányhús nevű finom étel elkészítéséhez chili pácban a következő összetevőkre van szükség:
- bárányborda (4 db);
- frissen őrölt bors, folyékony virágméz, só;
- hámozott fokhagymás fogak (3 db);
- napon szárított paradicsom olajban (4 db);
- chili paprika (1 hüvely);
- hagyma (1 fej).
Alaposan dörzsölje meg a báránykockákat papírtörlővel, majd aprítsa fel a hámozott hagymát. A forró chili hüvelyet nagyon finomra vágjuk, a paradicsomokat rostára tesszük, és megvárjuk, amíg az olaj lefolyik. Hagyjon külön 2 evőkanál. evőkanál olajat, és a paradicsomot is nagyon apróra vágja.
Chilit, virágmézet (2 evőkanál), hámozott fokhagymagerezdeket, sót, apróra vágott vöröshagymát, paradicsomot, frissen őrölt borsot, keverjünk össze, és tegyünk ebbe a pácba tíz percig bárányhagymát. A megadott idő után tegye a fiatal bárányok húsát egy serpenyőbe, és hat percig pirítsa.
Távolítsa el a serpenyőből a sült bárányhúsokat, fedje le őket fedéllel, ugyanabban a serpenyőben melegítse a fűszeres pácot, ezt a keveréket sűrűre párolja. Öntsük a főtt forró mártást a sült bárányhúsra, tálaljuk salátával, valamint köret burgonyapürével apróra vágott petrezselyemmel.
