Az almás pite receptje szinte minden ország konyhájában megtalálható. Nemcsak az európaiak, hanem a kontinensről érkező amerikaiak és az ausztrálok is tisztelettel adnak ízét. A charlotte elkészítésében a történelmi elsőbbséget a franciák tartják, akik, mint tudják, sokat tudnak a jó konyháról.
A történelemből …
A "charlotte" név megjelenésének számos változata létezik. Egyikük szerint az almás pitét Charlotte királynőről, III. György feleségéről nevezték el. Szerette ezt az ételt, és gyakran megparancsolta, hogy tálalja a királyi asztalhoz. Egy másik változat azt mondja, hogy a "charlotte" az angol charlytól származik - ahogy Nagy-Britanniában egy tésztaételnek és édes almának hívtak. A harmadik változat romantikus. Egy bizonyos séf, akinek neve a történelemben elveszett, hogy meglepje kedvesét, almás pitét készített a legpompásabb ünnepekre és fogadásokra, amelyet ő maga nevezett el róla.
Főzz inspirációval
A francia charlotte meglehetősen eredeti recept szerint készül. A franciák szeretnek pudingot és egy-két csepp aromás likőrt, kajszibarackot és mézet adni ehhez a süteményhez. A leleményes franciák egyik legjobb ötlete, hogy szilvalat adnak a tésztához. Az így kapott íz még hangsúlyosabbá válik, mivel a szilva kiemeli az alma aromáját és kellemes állagot kölcsönöz a megsült tésztának.
Nem nehéz elkészíteni a "charlotte" -ot, főleg, hogy manapság a háztartási gépek a kulináris szakemberek segítségére vannak. Az egyik legfinomabb modern főzési módszer a sütő légszárítóban. Ehhez vegyen egy tucat szilvát, lehetőleg keményet, és hámozza meg. Vágja félbe a szilvát és távolítsa el a magokat. A feleket ossza 4 részre. Vegyünk 1 almát, hámozzuk meg, vágjuk le, távolítsuk el a magokat és a közepét, és vágjuk apró ékekre. A tészta elkészítéséhez vegyen be 1 pohár cukrot, 1 pohár lisztet, 4 tojásfehérjét, ½ teáskanál sót, 1 teáskanál oltott ecetes szódát, egy csipet őrölt fahéjat. Válasszuk el a fehéreket a sárgájától, és keverőn keverjük közepes sebességgel. Adjunk hozzá cukrot, sót, szódabikarbónát és folytassuk a habverést. Adjunk hozzá egy pohár lisztet, és nagy sebességgel verjük 3-4 percig, amíg a tejföl állaga nem lesz. Tegye a gyümölcsöt a tésztába, keverje össze mindent.
Konvekciós sütő - az első osztályú légi kényelem a konyhában
Kapcsolja be a légszárítót, és sütés előtt előmelegítse. Amíg a légszárító felmelegszik, kenje be a formát olajjal és liszttel. A gyümölcs tésztát formába terítjük, és ellapítjuk, hogy a tészta azonos vastagságú és egyenletesen legyen az alakja felett. Helyezze a középső állványt a légzsírba, és tegye rá a formát. Adja meg a sütő panel kijelzőjén a sütési időt 20 perc, a hőmérséklet - 180 ° C, a szellőzési sebesség - alacsony, és nyomja meg a "start" gombot. 20 perc múlva szúrja át a tortát szilánkkal vagy fogpiszkálóval - ha száraz, akkor a torta készen áll. Ha a fáklya nedves, hagyja a charlotte-ot további 15 percig sütni 205 ° C-on és közepes szellőzés mellett.
