A halak tálalásának jó módja a borban történő főzés. Különösen ízletes és szokatlan pisztráng válik be, ha pezsgőt használ szószként.
Szükséges
- - tepsi;
- - pergamen;
- - pisztráng steak 600 g;
- - pezsgő 150 ml;
- - olívaolaj 1 evőkanál. a kanál;
- - citromlé 1 evőkanál. a kanál;
- - a zöldhagyma fehér része 1 db;
- - cukkini 1 db;
- - szegfűborsó 4 db.;
- - só ízlés szerint;
- A szószhoz:
- - halleves 0,5 l;
- - száraz fehérbor 100 ml;
- - liszt 1 evőkanál. a kanál;
- - savanyított uborka 1 db;
- - friss sampinyonval 4 db.;
- - 2 babérlevél;
- - őrölt fehér fekete bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a pisztráng steakeket hideg víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel. Csepegtessen olívaolajjal és citromlével. Fedje le a tepsit pergamenrel.
2. lépés
Hámozzuk meg a cukkinit, a hagymát és a sárgarépát, mossuk meg, szárítsuk meg papírtörlővel, majd vágjuk csíkokra. Az elkészített zöldségek felét tepsire tesszük, a tetejére pisztrángszeleteket helyezünk, és megszórjuk a maradék zöldségekkel.
3. lépés
Sózzuk meg a halat, borsozzuk fehér borssal, és öntsük rá pezsgővel. 15-20 percig sütjük 220 fokon.
4. lépés
A lisztet száraz serpenyőben megpirítjuk. Ezután öntsük meleg hallevesbe, adjunk hozzá bort és főzzük 5 percig. Sütjük meg a gombákat növényi olajban, hámozzuk meg az uborkát, és külön tálban főzzük körülbelül 10 percig. Gombát és uborkát adjon a húsleveshez, adjon hozzá szegfűborsot és babérlevelet. Pároljuk 15 percig közepes lángon.
5. lépés
Tálaljuk a pisztráng steaket a főtt mártással.
