A gulyás a magyar konyha kiadós nemzeti étele, amely hideg időben nélkülözhetetlenné válik. De a marhahús gulyás megfelelő elkészítéséhez ismernie kell néhány szabályt, különben előfordulhat, hogy csak szószos hús lesz.
Szükséges
- • 800 g marhahús;
- • 1 nagy hagyma;
- • 100 g sertészsír;
- • 3 paprika;
- • 3 paradicsom;
- • 0,5 tk. majoránna, piros és fekete bors;
- • ½ hüvelyes csípős paprika;
- • 40 ml száraz bor;
- • 1 evőkanál. Liszt;
- • 1 evőkanál. só;
- • egy szál kapor díszítésre;
- • vaj sütéshez.
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a marhahúst, és vágja apróra, a hagymát apró kockákra. Egy lábosban felolvasztjuk a sertészsírt, és a hagymát aranybarnára pirítjuk rajta. Ezután vegye le a tűzről és megszórja pirospaprikával, alaposan keverje össze, adjon hozzá húst és sót. Tegye a pörköltet ismét alacsony hőmérsékletre, adjon hozzá ½ pohár vizet és 20 percig párolja, ne felejtse el rendszeresen keverni az edényt.
2. lépés
Amint a folyadék elfőtt, öntsön hozzá még vizet és bort, hogy azok teljesen ellepjék a húst. Fedjük le az edényt fedéllel, és lassú tűzön további 40 percig pároljuk. Amíg a hús párol, tisztítsa meg a burgonyát és vágja nagy kockákra. A paradicsomot szeletekre, a paprikát négyzetekre vágjuk. Először adjunk hozzá burgonyát és paprikát a húshoz, majd 10 perc múlva adjuk hozzá a paradicsomot. Töltsön 2 liter vizet a marhahús gulyáshoz, és főzze, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.
3. lépés
Egy serpenyőben megolvasztunk egy kis vajat, és megpirítjuk benne a lisztet, majd vízzel hígítjuk. A csípős paprikát apró kockákra vágjuk, és mozsárban ledaráljuk, összekeverjük a liszttel. Amikor a burgonya felforrt, adj lisztet, csípős borsot, őrölt fekete borsot és majoránnát a marhahús gulyáshoz, mindent jól keverj össze. Ismét felforraljuk a levest, és kapcsoljuk ki a tüzet, hagyjuk az edényt 10 percig főzni, tányérokba öntjük és kaporágakkal díszítjük.
