A spanyol máj a chapfaina nevű finom étel Olaszországban. Érdemes csak kevés fűszert adni a májmártáshoz, hogy mind maga a szósz, mind a benne párolandó máj ízletesebb legyen.
Szükséges
- Négy adagra:
- - 500 g máj;
- - 100 ml száraz fehérbor;
- - 1 hagyma;
- - 5 darab. borsó;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - csipet kömény, fahéj;
- - petrezselyem, zsemlemorzsa, növényi olaj, pirospaprika, só.
Utasítás
1. lépés
Tisztítsa meg a májat a filmektől, forralja puhára (elég 20 perc) sós vízben. Adjunk hozzá fehérbort, borsot az edénybe.
2. lépés
Távolítsa el a májat, öblítse le, szűrje le a húslevest. Vágja a májat apró darabokra.
3. lépés
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben, pirítson apróra vágott hagymát, fokhagymát. Adjunk hozzá 100 ml vizet, tegyük ki egy kicsit.
4. lépés
Amikor a hagyma megpuhult, adjuk hozzá a fűszereket (kívánatos, hogy szinte az összes víz elpárologjon), pár percig pároljuk.
5. lépés
Töltsük át a májdarabokat a kapott szószba, öntsük rá a leszűrt húslevest, szórjuk meg zsemlemorzsával. Pároljuk alacsony lángon 5 percig - nem tovább.
6. lépés
A spanyol májat hidegen és melegen egyaránt tálalhatja az asztalhoz, hagymamártással és fűszerekkel együtt.
