Az omlós tészta tészta jól passzol a fehérje krémhez, de csak a tésztából és a tejszínből készült sütemények nem elég érdekesek. Ezért kiegészítjük őket édes-savanyú töltelékkel, karamellás almával.
Szükséges
- A tesztre:
- - 1 pohár liszt;
- - 100 g vaj;
- - 1 tojássárgája.
- Alma esetében:
- - 1 alma;
- - 2 evőkanál. evőkanál cukor;
- - 1 evőkanál. egy kanál vajat.
- A krémhez:
- - 150 g cukor;
- - 50 ml víz;
- - 2 tojásfehérje;
- - 1 evőkanál. egy kanál citromlevet.
Utasítás
1. lépés
Készítsük elő a tésztát: őröljük meg lisztet és vajat morzsalékig, adjunk hozzá tojássárgáját és 1 teáskanál citromlevet. Adj héjat egy fél citromból. Gyúrja össze a tésztát, csomagolja műanyag csomagolásba, és tegye hűtőbe fél órára.
2. lépés
Készítsen fehérje krémet: keverje össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben, tegye fel tűzre, főzze 10 percig. 10 percig külön verjük fel a fehéreket egy csipet sóval. Öntsük a vastag szirupot a fehérekbe vékony folyamban, habverjük a masszát. Addig verjük, amíg a tejszín hideg nem lesz, majd adjunk hozzá citromlevet, hogy megdermedjen, tegyük a tejszínt a hűtőbe.
3. lépés
Marad a főzés a karamellás almából: vágja szeletekre az almát, tegye egy serpenyőbe vaj hozzáadásával, közepes lángon süsse, amíg az alma puha és kissé aranyszínű nem lesz. Adjunk hozzá cukrot, időnként fordítsuk meg, hogy az alma ne égjen el. Gyönyörűnek, aranyszínűnek kell lenniük, viszkózus karamellmártással. Vegyük le a tűzről, hűtsük le.
4. lépés
Öntse a tésztát a formákba vékony rétegben, hogy elkészítse a tartleteket. Villával tesszük, közepes hőmérsékleten (180 fok) aranybarnára sütjük.
5. lépés
Most gyűjtsük össze a süteményeket: tegyük a karamellás almaszeleteket egy homokkosárba, tegyük a fehérje krémet a tetejére (használhatunk egy tésztafecskendőt).
6. lépés
Készen állnak a karamellás almával és a fehérjekrémmel készített sütemények, e recept szerint tölthetünk bármilyen más karamellás gyümölcsöt.
