Ha gyorsan meg kell savanyítania az uborkát, amelyet két vagy három nap elteltével meg lehet enni, akkor használja a hideg pácolási módszert. Ezt a konzervipari módszert nagyon egyszerű végrehajtani, és a késztermék íze mindig kiváló.
Szükséges
- - 1 kilogramm uborka;
- - 5 kapros napernyő;
- - 3-5 levél torma;
- - 1 fej fokhagyma;
- - 0,5 hüvely csípős paprika;
- - 1 liter víz;
- - 50 gramm só.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le az uborkát. Ha több mint öt óra telt el azóta, hogy kivették a gyümölcsöt a kertből, akkor áztassa a zöldségeket hideg vízben néhány órán át. Ennek az eljárásnak köszönhetően az uborka ropogósabb, ízletesebb lesz (a gyümölcsök keserűsége eltűnik, ha van ilyen).
2. lépés
Vegyen egy zománcozott serpenyőt fedéllel, aljára tegyen napernyőket kaporból, tormából, borsból, fokhagymagerezdből. Ha szereted a fűszeresebb sózást, akkor adj hozzá pár szegfűborsót, három szegfűszeget és fél teáskanál őrölt gyömbért és szerecsendiót.
3. lépés
Helyezzen uborkát a gyógynövények és fűszerek fölé. Oldja fel a sót vízben, és öntse a kapott készítményt a zöldségekre. Vegyünk egy lapos lemezt, amelynek átmérője valamivel kisebb, mint a serpenyő átmérője, és fedjük le vele az uborkát, és tegyük a tetejére az elnyomást (tehetünk fél literes, vízzel töltött edényt). Zárja le az edényt fedéllel, és hagyja a zöldségeket sózni (nem szükséges hűvös helyre tenni, az uborka gyorsabban sózik, ha 20 fok feletti hőmérsékleten vannak).
4. lépés
Ha közepes méretű, lágy héjú gyümölcsöket vettek konzerválásra, akkor 48 óra elteltével a termék első mintája eltávolítható. Ha a sózott uborkát sokkal korábban kell beszereznie - 12-18 óra elteltével, az uborkával ellátott edényt közvetlen napfénybe kell helyezni. Itt azonban figyelembe kell venni, hogy a gyümölcsök kevésbé sűrűek és ropogósak lesznek, és tálalásuk előtt legalább egy órán át hűtőszekrényben kell tartani őket.
5. lépés
Kész uborkákat tároljon hűtőszekrényben. Célszerű a sózást követő első héten megenni, mivel 10-14 nap után az uborka elkezdhet "erjedni". Lehetetlen egy ilyen terméket nyers formában használni, de nagyon is lehet belőle elkészíteni, például savanyúságot.
