Az étel neve a francia "languette" szóból származik, ami "nyelvet" jelent. Valóban, a rózsaszín hús kerek darabjai homályosan hasonlítanak rá. Vagy talán azért hívták az ételt, mert a legfinomabb hús csak megolvad a szájában?
Szükséges
- - 600 g marhahús bélszín;
- - 30 g liszt;
- - 30 g vaj;
- - 60 g zsír sütéshez;
- - 100 g cipó;
- - 100 g borjúmáj;
- - 50 g sonka;
- - 100 g sampinyonval;
- - 250 ml húsleves;
- - 1 evőkanál burgonyaliszt;
- - 3 evőkanál víz;
- - 100 ml vörösbor;
- - petrezselyemzöldek;
- - só.
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg a hűtött húst a filmekből és a zsírból, öblítse le és kissé verje fel. Vágjuk a gabonát 8 darabra, körülbelül 2 cm vastagra, és alakítsuk őket kerek formára. Helyezze a húst egy tálba, fedje le az edényt fedővel, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül 1 órán át.
2. lépés
Hámozzuk meg a sampinyonkat, forraljuk fel a húslevesben (vagy vízben, amihez adjuk a húsleveskockát). Oldjuk fel a burgonyalisztet hideg vízben, és adjuk hozzá a keveréket a mártás kész gombájához. Keverés közben mindent felforralunk, majd megsózzuk, felöntjük a borral és újra mindent összekeverünk.
3. lépés
Vágja le a kérget a cipóról. Vágjon 8 szeletet. Mindkettőt megkenjük vajjal mindkét oldalon. Helyezze forró serpenyőbe, és enyhén pirítsa aranybarnára.
4. lépés
Készítse elő a májat, húzza le a filmdarabot és öblítse le folyó víz alatt. Szárítsa meg a darabot egy törülközővel, szórja meg liszttel, és egy serpenyőben sütje meg minden oldalát. Hagyja a májat kissé kihűlni, és vágja csíkokra, vágja a sonkát ugyanazokra a darabokra, keverje össze ezeket az összetevőket és tegye meleg helyre, hogy a máj ne hűljön le.
5. lépés
Távolítsa el az elkészített síneket a tálból, sózza meg a húst és szórja meg liszttel. Vastag aljú serpenyőben melegítse fel a zsírt, és mindkét oldalán aranybarnára sütje benne a sínt, míg a húsnak belül rózsaszínűnek kell maradnia.
6. lépés
Tegye a megsütött kenyérszeleteket egy edényre, mindegyikre tegyen egy sínt, amelyre tegyen 1 evőkanál májat és sonkát. Megöntözzük sampinyonmártással, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
