Acidofil tej - tej, amely savanyú tejsavbaktériumokkal dúsított, amely megváltoztatja állagát, ízét és tulajdonságait. Úgy gondolják, hogy ez a termék elősegíti az emésztést és antiallergén.
Acidofil tej előállítása és tárolása
Az Acidophilus tejet közönséges pasztőrözött tejből állítják elő, speciális tejsavbaktériumok hozzáadásával: acidophilus bacillus, tejsav streptococcus és kefir gombák. Ez az eljárás hasonlít a szokásos fermentációra, amely 12 órán belül 32 ° C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten megy végbe. Ilyen körülmények között az acidofil baktériumok kis mennyiségű tejet fogyasztanak a tejből. Ennek eredményeként a termék sűrűbbé válik, íze pedig savanyúvá válik.
Az acidophilus tej tápértéke gyakorlatilag megegyezik a szokásoséval. Ugyanannyi kalciumot és fehérjét tartalmaz, de a kalóriatartalom valamivel magasabb.
Az acidophilus tejet, mint más tejtermékeket, hűvös környezetben, például hűtőszekrényben tárolja. Jellemzően a házi acidophilus tej eltarthatósága legfeljebb egy hét, míg a bolti tej hosszabb eltarthatóságú. Az összetételében szereplő aktív baktériumok az ilyen termék gyártásának pillanatától kezdve tovább szaporodhatnak, ezért semmiképpen sem szabad a lejárati idő után elfogyasztani. Ezenkívül a tejet el kell dobni, ha színe vagy illata megváltozik.
Az acidofil tej hasznos tulajdonságai
A tudósok megerősítették, hogy az acidophilus tejet sokkal jobban felszívja a szervezet, mint a szokásos tejet. A titok abban rejlik, hogy az acidophilus bacillus képes a tejben laktóz egy részét fermentálni. Ezért használják ezt a terméket gyakran diétás, orvosi és bébiételekben.
Ezenkívül az acidophilus bacillus, amikor az emberi szervezetbe kerül, speciális antibiotikumokat bocsát ki, amelyek hatékonyan küzdenek a baktériumok széles körével, beleértve a staphylococcusokat is. Elnyomja a test rothadásának folyamatait, és a bolgár bacillusszal ellentétben serkenti a hasnyálmirigy és a gyomor szekrécióját. Az acidofil tejet ajánlott inni az emésztés, az anyagcsere folyamatok javítása és a természetes immunitás helyreállítása érdekében.
A fogyasztást követő első napokban az ember kényelmetlenséget érezhet, amelyet az emésztőrendszer baktériumai egyensúlyának megváltozása magyaráz. Ez általában néhány nap múlva elmúlik.
Az Acidophilus tejről úgy gondolják, hogy segít csökkenteni a különböző típusú allergiák kialakulásának valószínűségét is. Ezért ajánlott olyan gyermekeknek adni, akik elérték azt a kort, amikor már tehéntejet iszhatnak. Ezenkívül ez a termék csökkenti a vér koleszterinszintjét.
