Arany félholdak tele finom őrölt mandulával, fahéjjal és narancsvízzel, porcukorral leporolva - így néznek ki az édességek, amelyeket a marokkói "gazella bokáknak", a franciák pedig "gazella szarvaknak" neveznek. Bármelyik részéhez tartozik ez a gyönyörű állat, a híres édesség morzsás, aromás és egzotikus, mint a forró keleti éjszakák.
Szükséges
- Mandula töltelék:
- - 500 gramm kifehérített mandula;
- - 275 gramm cukor;
- - 75 ml narancsvíz;
- - 60 gramm olvasztott vaj;
- - ¼ teáskanál őrölt fahéj.
- Tészta:
- - 375 gramm búzaliszt;
- - ½ teáskanál finom só;
- - 2 csirke tojás;
- - 170 gramm olvasztott vaj.
- Eltakarni:
- - 1 csirke tojás;
- - 1 pohár és 1 evőkanál narancsvíz;
- - porcukor.
Utasítás
1. lépés
A fehérített mandulákat mandulának nevezzük, amelyeket forrásban lévő vízzel leforráztunk, és a vékony bőrt eltávolítottuk belőle. Ezeket a mandulákat kell többször átengedni egy húsdarálón, vagy impulzus üzemmódban aprítani a kombájn edényében. A kapott homogén tömeghez adjunk hozzá cukrot, fahéjat, narancsvizet. Gyúrjuk sima pasztává.
2. lépés
Tekerje a mandulás pasztát kis kolbászkákba, körülbelül egy közepes rózsaszínű hosszúságú és vastagságú. Tegye őket egy deszkára, és takarja le fóliával, tegye a hűtőbe. Így a töltelék 1-3 napig tárolható.
3. lépés
Keverje össze a tészta összes hozzávalóját. Lágy és rugalmas legyen a tömege. Ha tésztagépet használ, gyúrja a tésztát 5-10 percig. Osszuk 4-6 adagra, fedjük le műanyag burkolattal és hagyjuk 10-15 percig ülni.
4. lépés
Porolja be a munkafelületét liszttel, vagy ha a hagyományos utat szeretné választani, megkenje olvasztott vajjal. Húzza ki az egyik tésztadarabot a lehető legkisebb vastagságúra az Ön számára. Helyezzen egy mandulamasszát néhány centiméterrel a széle fölé, zárja le tésztával. Ha zsíros felületen faragja a "gazella szarvakat", zsírozza meg a kezét olajjal, ha a liszttel porosodik - porral liszttel, és az ujjaival félholdat formáljon a becsomagolt mandulákból. Vágjon le minden felesleget görgőkéssel. Helyezze a sütit egy kivajazott tepsire. Ismételje meg a maradék mandulával és a tésztával.
5. lépés
Hagyja a főtt sütiket egy órán vagy akár három órán át a szabadban, majd 180 ° C-ra előmelegített sütőben sütje meg, tojással kikenve, egy kanál narancsvízzel felverve. 10-12 percig sütjük, amíg a gazella szarvai aranybarnák lesznek.
6. lépés
A forró kekszet narancssárga vízbe mártjuk, és porcukorba forgatjuk.
