Ki ne szereti a nagymama lekvárját? Mindig a legfinomabb, szeretettel főzve, nem tartalmaz tartósítószert és egyéb káros adalékot, emellett kellemes illatot áraszt. De kérdés, hogy a lekvár káros lehet-e, és milyen előnyökkel jár a testünk számára? Lehet-e folyamatosan lekvárt enni az egészség károsítása nélkül?
Egyébként a lekvár mindenekelőtt édesség. Ezért sok cukrászda kedvelője annyira aggódik e csemegével való visszaélés miatt. Az, hogy a lekvár tartalmaz-e vitaminokat, káros-e a fogakra - ezekre és más kérdésekre meg kell találnunk a választ.
A lekvár magas kalóriatartalmú termék?
Igen, a lekvár kétségtelenül a magas kalóriatartalmú ételek kategóriájának tulajdonítható. A kalóriák mennyisége azonban egyenesen arányos lesz a főzéshez felhasznált cukor mennyiségével. Maga a cukor elég magas kalóriatartalmú, és 100 g-ban 370 kilokalóriát tartalmaz. És tekintettel arra, hogy azok a bogyók vagy gyümölcsök, amelyekből a lekvár készült, nem olyan kalóriatartalmúak (csak 40-50 kcal / 100 g), a lekvár teljes kalóriatartalma körülbelül 200 kilokalória / 100 g lehet.
Így a főzés során felhasznált cukor mennyisége befolyásolhatja a lekvár kalóriatartalmát. Minél kevesebb, annál kevésbé magas a kalóriatartalmú lekvár és kevésbé káros a testünkre.
A vitaminok megmaradnak a lekvárban?
A bogyókban és gyümölcsökben, amelyekből általában lekvár készül, béta-karotin, C-vitamin, B-vitaminok (B1, B2), PP és E gazdagok.
Ha főzés közben magas hőmérsékletnek van kitéve, a C-vitamin, valamint a béta-karotin részben elpusztul. A B-vitaminok, az E-vitamin és a PP fő mennyisége megmarad, és ezek természetesen a testünk javát szolgálják.
Kárt vagy hasznot?
Mégis, erre a kérdésre nincs határozott válasz. A lekvár egyszerre lehet káros és hasznos a szervezet számára. Például a lekvárban található B-vitaminok rendkívül jó hatással lesznek az egészséges testre. Míg a cukorbetegség formájában fennálló rendellenességek mellett még a nem túl édes lekvár is fokozhatja a betegség tüneteit és helyrehozhatatlan kárt okozhat.
Ha túl gyakran eszik lekvárt az ételben, a szájüreg különféle betegségeit is kiválthatja, például a fogszuvasodást. Ha azonban szabályként előírja, hogy öblítse ki a száját vagy mossa fogát ez után az étkezés után, akkor előfordulhat, hogy a lekvár használata miatt nem lesznek problémái a fogakkal.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy mint minden édes étel, a lekvár is hangulatjavító hatású lehet, mivel az emésztési folyamat során a szerotonin felszabadul a véráramba. A szerotonin pedig aktiválja az agy különböző részeit, örömérzetet keltve.
Óvatosan kell használnia lekvárt gyomorproblémák esetén. Például alacsony savtartalom mellett a lekvár csak akkor lehet előnyös, ha a savasság fokozódik, vagy ami még rosszabb, a peptikus fekélybetegség kialakulni kezdett, a lekvár káros lehet.
Természetesen mindenki ismeri a téli lekvár előnyeit, mint a különféle megfázások megelőzését. Ezt elősegítik a korábban említett antioxidánsok, amelyek eredetileg bogyókban és gyümölcsökben találhatók, például az A-, C-vitamin és természetesen az E-vitamin.
Összefoglalva megállapíthatjuk, hogy - mint mindenben - intézkedésre van szükség a lekvár használatában, akkor egy ilyen kedvenc finomság csak a testének válik hasznára.
