A Kubanban elkészített borz fő összetevője a szárított szalonna. Az őslakosok ezt a kövérséget "öregnek" vagy "korhadtnak" nevezik, de a borscs gazdag, meleg aromájának tulajdonképpen semmi köze ezekhez az epitettekhez. Az ilyen borscs nemcsak marhahúslevesben főzhető, hanem csirkehúslevesben is.
Szükséges
- - 1 kg marhahús szegy
- - 1 répa
- - 1 kg paradicsom
- - 6 burgonya
- - 3 hagyma
- - 70 g zsír
- - 1 evőkanál. l. só
- - 3 babérlevél
- - 1 kg káposzta
- - 2 paprika
- - 1 csokor petrezselyem
Utasítás
1. lépés
Tegye a szegyet egy ötliteres fazékba, öntsön hideg vízzel a széléig, és forralja fel. Aktív forralással réses kanállal távolítsuk el a habot, csökkentjük a hőt, fedjük le az edényt fedéllel és másfél órán át főzzük. Ez idő alatt a folyadék el fog forrni, és helyet kap a zöldség.
2. lépés
Másfél óra elteltével a húst el kell távolítani és lehűteni. Amikor megfoghatja a húst a kezével, vágja apróra és tegye vissza az edénybe.
3. lépés
Öblítse le a céklát, hámozza meg, durvára reszelje és mártsa bele a húslevesbe.
4. lépés
Hámozza meg a burgonyát, vágja kockákra, és küldje el a serpenyőbe. Miután forrázó vízzel leforrázta, távolítsa el a héját a paradicsomról, aprítsa fel és adja hozzá a borschthoz.
5. lépés
A hagymát és a szalonnát kockákra vágjuk, és húsdarálóban összeforgatjuk. Tegyünk körülbelül öt evőkanál zsír- és hagymakeveréket a borscsba, adjunk hozzá sót, babérlevelet és keverjünk fel mindent egy forrásban lévő levesbe.
6. lépés
A zöld vékony húsú paprikákat megmossuk, hámozzuk a magokból, csíkokra vágjuk és a serpenyőbe küldjük.
7. lépés
A káposztát hosszú, vékony csíkokra aprítsa, a petrezselymet apróra vágja, várja meg, amíg a burgonya készen áll, és a zöldeket és a káposztát a borcsba dobja. Amikor a borscs újra felforr (zöldség hozzáadása után), le kell venni a tűzről. A ropogós káposzta ennek a borschnak az öröme.
