A torta - omlós tésztából készült nyitott pite - eredetileg sós töltelékkel, általában hússal készült. Idővel megjelentek a zöldségfélék és az édes fajták.
Szükséges
- - 300 g búzaliszt;
- - 100 g cukor;
- - 150 g vaj;
- - egy tojás;
- - egy citrom reszelt héja;
- - 0,5 teáskanál őrölt fahéj;
- - 70 g mandula;
- - 0,5 teáskanál só.
- A krémhez:
- - 0,5 liter tej;
- - 5 sárgája;
- - 100 g fehér csokoládé;
- - két közepes méretű citrom leve;
- - 50 g búzaliszt;
- - 2 evőkanál passionfruit szirup.
- Áfonyamártáshoz:
- - 200 g áfonya;
- - 100 g cukor;
- - 10 szárított barack;
- - evőkanál mandulalikőr.
- Díszítésre:
- - 100 g áfonya;
- - egy ág menta;
- - 2 evőkanál porcukor.
Utasítás
1. lépés
Blanšírozzuk a mandulát, majd hámozzuk meg és őröljük egy turmixgépben. Szitáljon lisztet, fahéjjal és sóval együtt. Egy tálban ledaráljuk a vajat és a cukrot, hozzáadjuk a tojást és keverjük. Adjunk hozzá lisztet, héjat és mandulát.
2. lépés
Gyúrja össze gyorsan a tésztát, csomagolja műanyagba és tegye hűtőbe egy órára. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Osszuk el a tésztát 8 részre, mindegyiket tegyük egy 10 * 2 cm-es tepsibe, és süssük a sütő közepén 30 percig, amíg aranybarna nem lesz.
3. lépés
Távolítsa el a torta alapokat a formákból, és rácson lehűtse. Tálalás előtt 3-4 nappal elkészíthető a sütőalap és hűtőszekrényben tárolható.
4. lépés
Készítsük el a krémet. Egy tálba adj hozzá sárgáját, citromlevet, adj hozzá búzalisztet. Dörzsölje simára. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és forralás nélkül melegítse.
5. lépés
Ezután folyamatosan kevergetve, és elkerülve a csomók képződését, adja hozzá a sárgája keverékéhez. Tegyük át a tejszínt egy serpenyőbe.
6. lépés
Hevítsük alacsony lángon, ne forraljuk, és folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, tegyen fehér csokoládét a kapott krémbe, és keverje simára.
7. lépés
Lehűlés után öntsünk bele passionfruit szirupot, amelyet málnával helyettesíthetünk, szitán átdörzsölhetünk vagy lime juice-t. Mindent alaposan keverjen össze, töltse meg a torta alapját krémmel.
8. lépés
Készítsük el az áfonyamártást. Öntsünk áfonyát cukorral egy rozsdamentes acél serpenyőbe, öntsük bele az italt, és folyamatos keverés közben közepes lángon forraljuk fel. 5 perc elteltével vegye le az edényt a tűzről.
9. lépés
A barackokat hosszában negyedekre vágjuk, összekeverjük az áfonyával. Helyezze az edényt alacsony hőfokon, forralás után 5 perc múlva vegye le a tűzről. Hűtsük le.
10. lépés
Tálalás előtt tegye az áfonya masszát 4 torta közepére. Díszítsük a maradék termékeket áfonyával, mentalevéllel és porcukorral.
