A krémet sokféle módon fogyasztják. Vannak ivókrém, sűrű édes keverékek, száraz lehetőségek. Ez az élelmiszer-kategória általában magas kalóriatartalmú. Azonban a legjobb választás azok számára, akik figyelik a súlyukat, a tejszín különféle kategóriája - zöldség.
Növényi tejszín összetétele
A növényi tejszín egy emulzió, amely főleg stabilizátorokat, növényi zsírokat és olajokat tartalmaz. A hagyományos termék íze szinte teljesen megmaradt, de ezt a fajta krémet a természetes változat egyfajta alacsony kalóriatartalmú helyettesítőjének tekintik.
A növényi krémet folyékony és száraz formában egyaránt előállítják. A konzisztenciától függetlenül az ilyen termék összetétele általában változatlan marad. Az egyetlen különbség az összetevők feldolgozásának módjában van.
A közönséges krémben a zsírfázis meghaladja a vízfázist, ennek következtében ízgazdagság, összetétel-sűrűség és megnövekedett kalóriatartalom van. Egy növényi termékben éppen ellenkezőleg, a vizes fázis 70%, és a természetes összetevők közül csak cukrot és olajokat használnak, amelyek tejszerű megjelenést kölcsönöznek az emulziónak.
A tejszín készítéséhez leggyakrabban használt növényi olajok a kókusz-, pálma- vagy szójaolajok. A tej és a tejtermékek ebben az esetben nincsenek jelen. A növényi adalékanyagok használata miatt a növényi krém eltarthatósága többszörösen magasabb, mint a természetes termékeké.
A növényi krémet gyakran használják bizonyos italok, valamint diétás édességek gyártásához.
Növényi krémkészítési folyamat
A növényi tejszín elkészítéséhez használt növényi zsírokat és olajokat kezdetben részben hidrogénezik. Erre az eljárásra van szükség a folyékony emulzió szilárd zsírsavvá alakításához. Ezután a kapott keveréket színezékekkel, sűrítőkkel, emulgeálószerekkel, cukrokkal és tartósítószerekkel kombináljuk.
Néhány gyártó tejfehérje alapján készít növényi krémet. Ezek a termékek jobban ízlik, mint a sűrű tej.
A növényi krém előnyei
A növényi tejszín különösen népszerű a főzésben, és számos étrend szerves részévé válik. Nagyon előnyös egy ilyen termék használata. Például, amikor a növényi krémet keverővel habverik, azok mennyisége többször megnő. Viszonylag semleges ízük alkalmassá teszi őket édes és húsos ételek készítésére is. Gyakran a termék a szószok és salátaöntetek elkészítésének összetevőjévé válik.
A növényi krém egyik legjelentősebb előnye a csökkentett kalóriatartalom. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhető, hogy a terméket még azok is megehetik, akik gondosan figyelik az alakjukat, és félnek a felesleges kilók megjelenésétől az édesség szeretete miatt.
A növényi tejszín hátrányai
Egyes szakértők a növényi krémet egészségtelennek tartják. Ezt elsősorban a megőrzött szerek megnövekedett tartalmával magyarázzák. Nem ajánlott túl gyakran enni az ilyen ételeket. A növényi krém olcsóbb és gazdaságosabb, mint a természetes, de gyakorlatilag nincsenek benne hasznos összetevők.
